但是野生鱼和养殖鱼的区别，你知道吗？

野生鱼生活在自然、开放水体中，活动范围广，游动频繁，反应迅速，体型瘦长；养殖鱼生活在限定区域里，活动范围小，游速慢，反应较慢，体型肥满。

野生鱼生活在流水中，鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮；养殖鱼生活在有一定底泥沉积的静水中，鳞片偏厚，呈黑灰色，亮度较低。

腹部油层厚，一般为养殖鱼；油层薄，则为野生鱼。

两者血液中的红血球数目与血红素含量是差不多的，但其血糖含量却有很大的差别，野生鱼血糖含量偏高。

网箱养殖鱼和流动无污染水体的野生鱼泥腥味少，池塘养殖鱼泥腥味较重。

野生鱼因肌纤维粗硬，更有嚼头；养殖鱼肉质更细嫩。

养殖鱼肌肉中粗脂肪含量、鲜味氨基酸显著高于野生鱼，所以，味道更鲜香。

野生鱼在脏体比、肝体比方面显著高于养殖鱼，所以，胆固醇较高，当然，不同品种会有差异。

曾几何时，人工养殖滥用违禁药和抗生素年代，人工养殖鱼的药物残留较高，不过，随着国家法律法规的不断健全，养殖户素质的不断提升，消费者消费意识、，人工养殖鱼药残已呈大幅减少之势。反而是现在野生水域环境失控，抗生素严重超标，比如曾有报道指出珠江口水域含48种以上抗生素，严重危害着这一区域的自然物种健康繁殖和生长。所以，野生鱼类抗生素也超标，且无法监控。

野生鱼因生长环境复杂、活动范围广、生长周期长，体内重金属含量可能是养殖鱼的数倍以上。

所以现在，人工养殖鱼和野生鱼还是各有优劣！
有消费者对野生鱼特别推崇，认为是高档鱼的象征
其实是个误区！

野生鱼尤其是人工养殖品种的野生鱼数量少
物以稀为贵，满足了大家的好奇心
而实际上
野生鱼生存环境存在太多的不确定性：
工业污染、生活废水、重金属超标、病毒变异、寄生虫滋生、摄食杂乱、细菌、核辐射......

野生鱼的安全概率和安全指数是极低的
这也是为什么美国人不吃野生鱼的原因！
这也是为什么一些欧洲国家直接规定
野生鱼可以垂钓，但是严禁销售的原因！

而人工养殖鱼只要从鱼苗、饲料、动保、物流等养殖各环节
都做到合法、合规、合理、合情地进行科学操作和管理
毫不夸张地说
人工养殖鱼一定比野生鱼更安全、更健康、更鲜美！

其实
现在的人工养殖技术已经非常成熟了
已经发展到一个完全不用靠天吃饭的阶段了！

水泥池工厂化养殖、不锈钢深水网箱养殖、集装箱循环水养殖
这些高度可控的养殖模式
不仅能够保证生产的安全性和集约性
而且也大幅提升了人工养殖鱼的安全、健康和营养！

真的是大写的

尤其是最近一年兴起的、受控式高效循环水
集装箱养殖模式

打造出一个恒温、恒湿、恒氧、恒光、恒菌、恒藻的封闭流水系统
养出的鱼，经过多方权威机构检测
所有指标均已远远超出欧盟食品卫生标准

无疑是中国水产消费者的福音，值得期盼！
不过，可能会因为成本高，售价昂贵~

作者简介：鲁义善，博士，广东海洋大学教授，硕士生导师，广东海洋大学科技处副处长，广东省“千、百、十”工程的校（千）级重点培养教师。中国水产学会会员。主要研究方向：水产动物病害防治，科研项目。