美国威斯康星州立大学密尔沃基分校淡水科学学院邓东方博士：不同水产养殖环境下饲料配方的调整

从技术的养殖上，我们希望能够发展鱼菜共生，威斯康星州冬天是比较冷的，种菜养鱼，常年养殖，室内养殖系统是比较好的。从我的角度来说，需要针对这两个系统去建立相应配方。

第二个是育种，比如说需要经过12~15个月，才能长到市场的规格，现在已经缩短到8个月，接下来我们希望能够缩短到6个月，这样的一年能够养2次鱼。未来的育种抗体、家系和高密度循环水养殖中，在鱼菜共生的系统中能够找到比较好的家系，是未来育种的目标之一。也希望微生物群落分析在水产养殖中得到很好的应用。对不同的水产环境下，水产饲料的配方的适应。

首先，我们来回顾一下鱼类营养研究的历史。1927年MCCAY建立了一个模型。在1950年以前，鱼类营养需求的研究很少，鱼类营养性疾病很普遍。从50年代到60年代，是鱼类营养需求的黄金时代。确定了维生素和氨基酸的营养需求，营养性疾病减少。半纯化饲料配方的建立为鱼类营养研究带来了里程碑的改变。

70年代，这个营养研究主要是集中在虹鳟，70年代后，逐渐扩展到别的鱼，研究方法上有了不少改进，之前主要看存活率和生长，还来逐渐拓展到组织、血清指标等生化指标，加进去营养需求量作为评定标准。

80年代，也是我们参与的年代，最先我们主要是做幼鱼，后面做成鱼。对鱼的不同生长阶段的营养需求进行了研究。第二个是这个年代开始做低污染饲料配方的研究。在这个阶段，饲料行业有了一个巨大的改变，拿就是我们的饲料加工艺改变了，原来只做沉性饲料，后面又做膨化饲料。从虹鳟的养殖数据上，可以看到，1970年的可消化蛋白28，到了2000年升到了41，脂肪升高，碳水化合物降低了很多，饲料系数也从2降低到1，饲料加工的技术变革是饲料配方多样化，因此推进了水产养殖业的腾飞。

很多新的技术已经渗透到了研究的领域，经过这些研究，我们可以看出，挪威的三文鱼饲料里，植物性蛋白占到70%，鱼粉只占到10~15%，这是2014年的数据出现的。

在养殖的整合上，第一个是原料，第二个是饲料，有些人说，鱼的味道不好，鱼病多，鱼养不好，都是饲料的问题，事实上，饲料究竟要承担多大的责任，这个我们自己去评估。但是有一点，我们要对这些承担着不可推卸的责任。

我们生产饲料离不开水，离不开耕地，即使我们用植物蛋白源，我相信有很多挑战，但是我比较关注水、种、饵。高密度和循环水系统，资源的缺乏，我们要保证他的高效性和可靠性，所有养殖环境的改变都会影响到我们对饲料配方的重新思考。

以前不是很重要的氨基酸也进入我们视野了，刚才我们挪威的特邀报告里面，蛋白质以外的微量元素的改变，无机盐碘和硒，这两个营养和鱼的繁殖和生长是非常有关系。脂溶性维生素含量的降低，水溶性泛酸在植物蛋白饲料里面，要添加2倍的泛酸，鱼的营养才能达到最佳值。
（文章来源：中国水产门户网）

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