如东，中国南美白对虾养殖第一县，当地小棚养殖模式以产量高、效益好、养殖相对可控吸收大量对虾养殖者疯狂涌入。但受当地水源过度开发、污染及苗种品质等影响，从2014年开始，小棚养殖成功率从春虾的90%降低到60%，秋虾70%降低到30%，养殖户两极分化现象严重，常有一苗定天下的传说；（注：2017年秋虾如东小棚创造了80%的成功率的历史性记录）

       苗种质量的不稳定，养殖过程中水体的污染，导致了养殖对虾的病害多发。为确保对虾养殖能成功，每年需要巨量的动保产品投入。近几年在如东地区，虾塘水质普遍存在亚硝酸盐超标的现象，而且到了中后期，棚内藻相较弱，菌类成为维持虾塘正常养殖的重要支柱。

       今年，在整个如东地区，集中了超过10万亩的小棚养虾，还有6-7万亩的 外塘养虾，吸引了数十个动保品牌前来抢分这块蛋糕，宜春强微生物科技有限公司（以下简称“强微”）便是其中之一。

       宜春强微一直以乳酸菌类产品在业界闻名，近几年又针对养虾业的现状，开发出多种菌类产品组合，今年7月进入如东市场，瞄准了如东17万亩虾塘。在没有任何市场基础上，凭着打造高品质，仅一个月的时间，就拿下了30多万元的微生态动保销售额，增长势头迅猛。为什么宜春强微菌类产品如此受市场欢迎呢？为了了解其产品的定位和独特的养殖模式，《农财宝典》专访了宜春强微营销总监王波。

左（4）为宜春强微营销总监王波

1.       水质改良菌类比较多，贵公司为什么要选择乳酸菌来作为研究对象？

      是的，原因有很多，分别介绍一下选择乳酸菌的动机：

      ⑴ 首先就是我们在2014年时在市场上很少发现有乳酸菌类产品用于水产养殖，特别是调水这一块，这个现象也引起了我们的关注，这是其一，其二就是很多水剂产品上虽然标注了乳酸杆菌类的含量，但实际检测并没有发现或测出，这是我们决定研究乳酸菌在水产养殖中应用的动机之一，当年我们在广州南沙区新垦镇19涌承包了200亩地进行了具体的摸索；

      ⑵ 乳酸菌只是一个统称，自然界乳酸菌有200多种，大多不耐热，也不耐运输储存，这决定了乳酸菌很难商品化，我一直认为，越是难点，市场上越少的，越是商机所在，在这200多种乳酸菌中，我们最终选择了粪肠球菌，屎肠球菌，乳酸片球菌等三个菌种为主，原因很简单，乳酸球菌类耐保存耐运输，但即使是这样，传统液态发酵工艺生产的乳酸菌仍然存在保质期短的问题，于是我们采用了固态发酵生产工艺，2012年开始研发，2014年形成了产能，并获得了2014年国家科技部创新基金支持；

      这种固态发酵培养的粪肠球菌，屎肠球菌和乳酸片球菌的特点就是：耐热耐保存，耐运输，一年的损失率在30%以内（出厂时我们会调高含量，以满足保存一年以上的分析保证值），不用冰箱不用冷库，常温保存就可以了，也就是解决了养殖户“用得上”的问题；其次就是这个固态发酵培养工艺生产成本低，价格合理，解决了养殖户“用得起”的问题，否则你是很难想象，象水产养殖这样直接将乳酸菌往水里泼的，因为乳酸菌在人们的心目中，就是一个贵字；

     固态发酵工艺生产的乳酸菌还有一个特点，就是连同乳酸菌代谢产物一起烘干成为成品，这是这个工艺的最大特点，这也决定了这种工艺生产的乳酸菌，活力是比较强的，在平板上培养就可以观察得出来，它的活力和产酸能力很强；

      ⑶ 选择乳酸菌，确切地说是选择粪肠球菌，屎肠球菌的第三个原因，恰恰就是这几个菌非常适合水产养殖，按我个人的意思来说，这两个菌似乎就是为水产而生的；原因也简单，鱼虾是生活在它自己的排泄的粪便水中的，而这两个菌天生就是分解粪便的高手，它们的原住地就是在粪肠屎肠中，在上亿年的生物进化中，一直与高渗透压的粪便环境打交道，它们最知道如何与粪便相处和如何分解粪便，以及抑制粪便中存在的病菌（大肠杆菌和沙门氏菌等），加上在这几年的水产实践中，我们又发现，它们对咸水养殖中弧菌的抑制作用非常有效，我们的弧菌藻毒净就是以粪肠球菌为主的产品，在发现有绿弧菌泛滥的池塘中，用它一包2亩活化后泼下去，三天后是检测不出绿弧菌的，后续只要在池塘中补充碳源（菌的主要营养），适当补充乳酸菌的扩培液，就可以维持这种无弧菌的状态25天以上；这对对虾养殖的意义是非凡的；

      也就是说，这两株乳酸菌可以强力分解鱼虾粪便，以及残饵，但前提条件是要泼到量，必须保证量，我的经验是常规的调水分解粪便和有机碎屑，至少得泼洒5万亿/亩的量，抑制弧菌和链球菌等有害病菌至少得泼洒10～15万亿个活菌/亩的量，而这是常规的养殖户自己扩培的乳酸菌做不到的，我们举个例子，常规养殖户自己扩培的乳酸菌，我们检测了很多这样的发酵液，其含量一般在0.5亿/毫升左右，这算是做得非常好的扩培液了，要达到最佳 抑制弧菌的15万个活菌/亩的量，就必须泼洒这种扩培液300公斤/亩，但这会带来风险，因为这300公斤扩培液中，还会带入大量的杂质和营养，这么大量会造成水质短时间内发生巨变，从而可造成对虾的强烈应激反应；更何况我们大多数的养殖户的扩培液中乳酸菌活菌含量一般只有0.1亿/毫升的，这就需要1500公斤/亩的泼洒量，这是不可想象的；

      但如果泼洒弧菌藻毒净这个产品，它的含量是300亿/克，只需要500克产品，用红糖加水浸泡活化几小时后，直接泼洒于一亩水中，就可以达到15万亿/亩的泼洒量，直接把水体总菌做高，而不会带入任何杂质和过量的营养，不会造成对虾的应激反应，实践证明，这处用法非常好，泼洒下去后，效果几小时就可以内眼看到，三天后已检测不到绿弧菌；

      ⑷ 选择乳酸菌的原因还有，就是它们不太耗氧：溶解氧是水产养殖的生命，而在常规调水泼洒乳酸菌达到5万亿/亩的池塘中，这两种乳酸菌分解粪便和有机碎屑的效果是非常明显的，水质非常嫩滑爽，关键的是，它们还不太耗氧，这是乳酸菌的特点之一，即使象上面所说的，泼洒15万亿/亩的池塘中，也检测不出对溶解氧的影响，要知道，这样泼洒下去，可立即使水体的总菌含量达到15000个/毫升，但对溶解氧确实影响不大，这要是用其他菌类达到这个量，是不可想象的，这也是选择乳酸菌的有力证据之一；

       总之，在水产养殖中，往水中大量泼洒乳酸菌是不可想象的，至少在成本上吃不消，有人说，我之前就泼洒乳酸菌呵，但你最好多一个心眼，即你自己确定一下，你泼洒的是否真的是乳酸菌，因为前面已经说过了，乳酸菌是非常脆弱的，不耐储存，不耐热，最简单的判断的方法，就是用弧菌检测培养基（TCBS培养基），象检测弧菌一样检测一下，因为粪肠球菌和屎肠球菌这两株乳酸菌，在TCBS培养基上是会长出菌落来的，它们在TCBS培养基上长出的菌活，与黄弧菌的菌落类似，是黄色的，密密麻麻，如果你用的真是乳酸菌，它就应该在TCBS培养基长出黄菌落出来，但它绝对不是黄弧菌，它是乳酸菌，因为它和产酸，造成显色培养基显著黄色，这个可以再通过640倍以上显微镜观察一下，象粪肠球菌和屎肠球菌是球菌的，而象弧菌则是弧形的，这是显著区别的；

2.       乳酸菌产品养殖南美白对虾技术目前发展到哪一阶段，下一步还有哪些地方需要改进？

      目前在南美白对虾养殖中，泼洒水体的采用固态发酵培养的粪肠球菌和屎肠球菌等乳酸菌类，而在内服乳酸菌产品中采用的是液体深层发酵工艺再经冷冻干燥的粉末产品，比较纯，适合于内服，这样的安排是非常合理的；

      在实践中我们发现，固态发酵培养工艺生产的乳酸菌非常适合泼洒用，但它的剂型比较难看，比较粗糙，很多人说，你们的产品是高技术的产品，怎么也这样粗糙呢，但其实这就是生产工艺造成的，我们只要看到效果就行，不要太在意剂型和外观；

      目前一直要研究乳酸菌和其他菌株的搭配使用于水产调水这一块，例如与反硝化细菌、硫化物氧化细菌、侧孢芽孢杆菌的搭配使用，可以起到协同增效的作用，这是很明显的，但都要掌握一个度；

      例如 反硝化细菌在过量使用，遇到高温的情况下，在土塘中，它强烈的反硝化作用，因为在底泥皮下1公分处反硝化作用比较强（缺氧的局部条件），会造成将泥皮冲击上来，造成水面漂浮大量泥皮，亚硝酸盐不降反升，或先升后降，短期内对白对虾不利，但如果同时使用乳酸菌的话，乳酸菌可以显著提高对虾的耐应激能力，可以安全渡过这一阶段，这在实践经常遇到的；

      总之，下一阶段，主要着手在应用领域进行研究和观察，总结经验，目前强微公司已根据这些经验总结，出了一本养殖强微乳酸菌和环保菌，用于水产养殖的各种调节水质的书，基本上能处理水产养殖出现的各种情况，如蓝藻，老绿水浓绿水，亚硝酸盐，氨氮，硫化氢超标，以及高PH的降PH处理等，包括把乳酸菌发酵饲料，发酵水肥，乳酸菌泡肥，乳酸菌发酵鱼露，乳酸菌发酵碳肥，乳酸菌发酵氮肥，发酵植物有机酸，发酵米糠和发酵麦麸调水，水体碳氮比等概念引入水产养殖中来，对南美白对虾的水质调理作为系统的阐述；

3.    对虾养殖过程的有益微生物生态调控技术是一个复杂的过程，目前，贵公司在水产养殖中的应用研究进展如何？

      是的，在对虾养殖中调质水质是一个复杂和难度比较大的工程，但实际上在其他大型鱼类（100克以上的）要好得多，其实原因在于对虾太脆弱了，同时，它的病害也非常多，造成病害的原因也越来越复杂，这是它难的主要原因之一；

      在调水的同时，要避免剧烈的水体理化指标的变化，即对虾养殖讲究调水过程中的平缓和过渡，避免大起大落，最好是水色从头到尾清一色的，在这一点上，用乳酸菌为主，也是它的优势，即使是用到了15000个/毫升的总菌量，对溶解氧的影响很小，但却中以很好地处理氨氮和弧菌，及有机碎屑的影响 ；

       目前我们还要开发新的水产调水菌株，包括在有氧条件下，去除亚硝酸盐的菌株和方法，我们是微生物专业公司，自然是从微生物菌株的筛选入手，目前我们已经可以在有氧条件下，有效降低亚硝酸盐；

       我们知道，微生物除亚硝酸盐常用反硝化细菌，但反硝化细菌有一个前提条件，就是必须在缺氧条件下2ppm溶氧以下才进行反硝化作用，所以，限制条件比较多，即使是在土塘中，上层水的溶解氧比较高，反硝化细菌只能在底部或底泥下1厘米处进行反硝化作用，虽然反硝化细菌脱除亚硝酸盐，是将亚硝酸盐变成氮气，挥发到空气中，这是非常彻底的脱亚硝酸盐的方法，但它的限制因素也非常多，所以，目前在工厂化曝气池（24小时无死角的曝气）中的应用有限；在如东小棚模式和高位池模式中的应用也受到一定的限制（虽然在局部存在缺氧条件）；

      再一个除亚硝酸盐常规的菌株就是硝化细菌，但硝化细菌的缺点也很明显，就是繁殖速度极慢，以及需要好氧条件，以及存在产物抑制效应，即硝化细菌将亚硝酸盐氧化成硝酸盐，但硝酸盐积累过多以后，会反过来抑制硝化细菌的继续作用，总之它的作用是有限的；

      我们分离出来的一株菌，有用于强微生物脱硫剂这个产品中，可以直接吸收同化亚硝酸盐，亚硝酸盐毕竟是一个相对有毒的物质，一般有菌株并不直接吸收同化它（包括我们常用的芽孢杆菌），一般的藻类也很难把它当做氮源来吸收同化；所以，筛选出这个菌株也是意义重大的，但它吸收同化亚硝酸盐，必须得配合充足的溶氧，加上充足的碳源（是菌的繁殖都需要碳源）

      所以，这株菌很适合于在工厂化曝气池，和如东小棚，和高位池中，配合碳源（如红糖白糖，或发酵米糠麦麸），来降亚硝酸盐，用量为0.1克/立方米水体，隔两天一次，同时泼洒亚硝酸盐10倍量的糖，例如亚盐为0.5ppm时，就要泼10倍即5克/立方米的糖，当然，最好是分成几次用糖；直到降低到安全范围内为止；

       要知道，在工厂化曝气池和如东小棚中，亚硝酸盐在后期严重爆表和超标是常见的问题，用这个方法可以有效控制养殖后期这几种模式中的亚硝酸盐，但也是有前提条件的，即最好是预防为主，从放苗的一开始就定期用菌和泼碳源（预防的用量要少几倍），而如果是中途突然使用这个方法，则需要较大的耐心或较长的时间来处理掉；

4. 除了如东的模式外，强微目前在国内推广的养殖模式主要有哪些？重点在哪些方面？

        我们几乎涉及到了对虾养殖模式中的各种模式，包括如东小棚，土塘（咸水和淡水），包括工厂化曝气池，包括高位池等等；

       水体中是一个菌和藻共存的体系，目前人们对控制菌，比控制藻要了解得更多，所以，有很多养殖户，在慢慢抛弃藻相，例如室内工厂化养殖模式就是基本无藻养殖（藻少），还有福建漳州我们的一个养殖户搭建遮阳大网，并微曝搅动黄泥使水呈黄泥混水的无藻养殖模式，如东小棚也是少藻模式等；

        很多人知道，高产养菌这个词，在实践中，也确实如此，很多高产的都大量投菌，我们的重点当然是放在大量用菌的模式这一块，这也是我们的业务使然决定的，目前我们推广适当的生物絮团养殖技术，意思是并不强求大量的生物絮团，毕竟生物絮团太大量了也是有风险的，需要控制，在实践中，无论是如东小棚，工厂化，还是高位池，甚至土塘，都推荐适当使用发酵麦麸或发酵米糠，一是提供了水体的碳营养碳肥，提高了水体碳氮比，我个人认为，现代高密度水产，很显然是水体总氮过多，总氮过多，在基础上必须靠提高碳氮比来解决，这是理论基础，即大量使用碳源（糖，麦麸米糠甚至发酵玉米粉），经常使用碳源，也是为了维护水体一个基本的菌相的需要，因为绝大多数菌类是需要较高的碳氮比的，这与藻类只需要二氧化碳作为碳源是不同的；

       麦麸米糠发酵液，为水体微生物提供了基本的附着骨架，哪怕它们悬浮在水体中造成水体略为浑浊，我认为这些附着物悬浮物，是用好微生物菌剂产品，用出效果的基本之一，所以，我的客户中都在大量使用发酵米糠发酵麦麸，是液体发酵方式，直接泼洒。

       我想这也算是一种新的养殖模式吧，尽管它可以用于任何养殖模式中，这个应该叫生物附着床养殖模式；

 5.  对虾养殖是一项系统的工程，未来贵公司在强微模式研发及推广应用方面有什么计划？

       计划不如变化快，这个问题很简单，在实践中来，在实践中去，强微的发展基本上就是顺其自然，在实践中发现亮点，然后发扬光大之，我们只着眼于微生物菌剂菌株的研发和应用，愿意做任何养殖模式的辅助者或菌种提供商，或仅限于菌产品应用方案提供商；

       实际情况也是如此，我们在大的畜禽养殖污水处理工程中，在一些大的环保公司中，也在大量使用强微菌剂 ，我们菌类产品提供者，提供菌剂这一环节，在土塘中，还可以说是解决方案提供商，但在有大量设备设施的养殖模式或污水处理工程中，我们并不提供整套方案，或只是与环保公司合作提供整套方案，我们并不是整体解决方案提供商，我们说到底只是菌剂产品生产和菌类应用方案提供商；

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