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在开化的名菜中,冠首之菜当属何田清水鱼。何田地处邑内北乡,是钱江源中之源。由于生态环境好,水资源丰富。何田自古以来,便有门前屋后,挖坑筑塘,养殖清水鱼的习俗。
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荷田清水太阳鱼
太阳鱼属温水性小体型鱼类,生长适温范围大,可在1~38℃水温状态下生活,水温2℃仍能在自然环境下安全越冬。
肉质鲜美,营养丰富,据分析,其含粗蛋白18.8%,粗脂肪1.15%, 其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%,并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素,是水产滋补食品。
可清蒸、可红烧,由于太阳鱼的肉质鲜嫩,口感甚好。小编推荐清蒸的方式烹饪。
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