红薯叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，我们一般使用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

         许多年前，在红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出弄到家里食用，对于红薯叶，人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。

但是随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也被拉上了舞台，跟着红薯沾了光。不研究还好，一研究吓一跳，红薯叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。

        是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用，所谓的食疗作用一定要保证食材的品质。有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜，因此也可以发挥出最好的食疗功效。

红薯叶的营养成分

         红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

        红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

        红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

养生功效

1、排毒

含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；

2、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”；

3、预防贫血

每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E；

4、预防高血压

富含钾，有助血压控制，预防高血压；

5、改善便秘

丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；

6、抗癌

含有丰富的多酚，能预防细胞癌变；

7、改善更年期症状

富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效；

8、促进乳汁分泌

富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌；

9、强化视力

有丰富的维生素A，可增强视力。

温馨提示：

           不是所有人都适合吃红薯叶哦，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。

推荐吃法：

材料：红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油

步骤：

1.将红薯叶摘好，洗干净

2.起锅，倒入亦舒堂火麻油

3.油热后，将切好的蒜米倒入，爆香

4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒

5.大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅啦

小窍门：

1.红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香

2.用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，在当地有长寿油之称。