当我们来到安徽望江县享堂农业的泥鳅孵育养殖基地时，着实被密密麻麻的养殖塘口和密密麻麻的泥鳅震惊了一番。

规模宏大的望江享堂农业泥鳅孵育养殖基地

眼前的台湾泥鳅孵育池每个在2亩多，在不过度追求高产的基础下，今年的亩产量在2500斤—3000斤，而去年是在4000斤/亩，目前每斤条数25—30条左右，今年总产量将达到60余万斤，塘口收购价在10元左右，台湾泥鳅的养殖周期一般在4—5个月，现在由于气温降低，泥鳅钻入泥土中了，看起来不多。去年密度高的时候养殖池中的水根本就更换不过来，明年计划把现在的增氧设备撤掉，全部换成液态氧设施，享堂农业总经理汪文华告诉我们，他们从事台湾泥鳅孵育养殖已经7年的时间了，在这里总投资已经达到1200余万元，虽然在投资的前期亏了300多万元，但是现在随着经验的累积和规模持续扩大的规模效应下，经济效益显著。

泥鳅属高蛋白低脂肪食物，有利于人体抗血管变老，具有极好的进补和食疗功用，故泥鳅被称作“水中人参”，营养价值极高，而且市场前景广阔，以前大陆都是细细长长的黄泥鳅青泥鳅，江苏安徽一带的泥鳅价格普遍稳定在二十多块钱一斤，养殖户也不多，野生泥鳅还是主打，养殖泥鳅大多都是出口用的，其实就是收购野生泥鳅暂养一段时间直接卖到韩国等地，后来台湾泥鳅逐步进入大陆，台湾泥鳅又名大鳞副鳅，台湾泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，具有很高的食用价值，是大家所喜爱的水产佳品。

台湾泥鳅是台湾渔业署淡水首席工程师林森庄先生，耗四十二年心血，将台湾、大陆及泰国、缅甸、柬埔寨、越南、老挝等东南亚地区的泥鳅品种进行种间杂交、选育，培育出的泥鳅新品种。优良的台湾泥鳅具有生长速度快、产量高、不钻泥、雌雄个体大小基本无差异、免疫力强、饲料转化率高等特点。

泥鳅生命力极强，有很强的适应能力，而且泥鳅一般很少生病，繁殖简单，运输方便，而且泥鳅能用肠呼吸，耐低氧，食性杂，几乎什么动植物食料都能吃，饲料来源广，因此，养殖泥鳅难度不大，在各种淡水域中，均能养殖繁衍，人工养殖泥鳅，是一项颇有发展前途的新型水产养殖业。

泥鳅长势喜人

在汪文华的池塘内，密密麻麻的泥鳅时而沉入水底，时而又冒出水面，池塘里养了这么多的泥鳅，难道不会导致泥鳅缺氧死亡吗？原来泥鳅主要有三种呼吸方式，泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能。泥鳅对缺氧的耐受力很强，离水不易死亡，水体中溶氧低于0.16毫克/升时仍然能存活，这是因为泥鳅不仅能用鳃呼吸，还能利用皮肤和肠进行呼吸。泥鳅肠壁很薄，具有丰富的血管网，能够进行气体交换，具辅助呼吸功能，所以又称为“肠呼吸”。肠呼吸是泥鳅特有的呼吸方式，当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂，引起严重缺氧时，泥鳅也能跃出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空气，而由肠壁辅助呼吸，当它转头缓缓下潜时，废气则由肛门排出。每逢此时，整个水体中的泥鳅都上升至水面吸气，此起彼伏，故西欧人对它有“气候鱼”之称。冬季寒冷，水体干涸，泥鳅便钻入泥土中，依靠少量水分使皮肤不致干燥，并全靠肠呼吸维持生命。待翌年水涨，又出外活动。据称，泥鳅耗氧量的1/3是由肠呼吸取得的。由于泥鳅忍耐低溶氧的能力远远高于一般鱼类，故离水后存活时间较长。在干燥的桶里，全长4-5厘米的泥鳅幼鱼能存活1小时，而全长12厘米的成鱼可存活6小时，并且将它们放回水中仍能活动正常。

在人工养殖时，投饵摄食后泥鳅肠呼吸的次数会增加。泥鳅喜肥水，因此养殖户更应关注池塘水质的管理，从小苗的孵化开始，就半点马虎不得，最关键的就是从孵化到饲养塘里面，需要做很多的步骤，但是很多泥鳅养殖户简单认为只要投喂足量、好的饲料就一定能把养殖生产搞好。其实，这是非常错误的认识。一个好的养殖环境不仅能降低饵料系数，提高饲料利用率，而且减少泥鳅病害的发生，降低生产成本，养出品质优良的养殖品种，获得更高的效益。养殖水环境是养殖生产的基础，一定要重视管理好养殖用水，养好鱼必须养好水。

上海阳农生物营销总监焦晓菲向汪文华介绍EM菌种等产品的使用方法

为此，汪文华采用上海阳农生物的有机酸调水解毒，用硅藻旺肥水培藻，同时用EM菌原种进行扩培，用扩培后的EM原液来调水，从而促进有益菌和有益藻的繁殖，促进菌藻平衡，对养殖塘内水质调控起到了一定的作用，提高了经济效益。

那么泥鳅养殖过程中如何区分肥水和浓水呢？

肥水：用干净的透明塑料瓶，打一满瓶水，盖紧，不要有空气，夏天在太阳下晒十多分钟，如果瓶壁上的气泡小而密，说明藻相好而肥。
浓水：一般认为是指反渗透（RO）脱盐处理过程中产生的高含盐的废水。可以通过反渗透膜分辨，因为浓水的话，因为反渗透膜不能全流量过滤，浓水钙镁离子含量高，会被钙镁离子堵住。

同时，焦晓菲告诉我们，泥鳅养殖过程中的水质管理则可通过以下三个方面来注意：

1、要注意天气变化，控制池塘水温。由于泥鳅养殖的水位普遍都不深，在盛夏季节应控制水温在30℃以内，可采用搭建阴篷。遮阳网、加注温度较低的水来加以调节。前期可以通过栽种水葫芦或水花生等水生植物，净化池的水葫芦主要是为了净化水质，养殖池的水葫芦既能遮阳，又能为泥鳅提供天然的栖息场所。不仅如此，水葫芦又是很好的饲料和肥料，成了泥鳅无土养殖的“功臣”。水葫芦稍微加工一下就是很好的青饲料，可以喂猪、喂鹅，从水中捞起来放一段时间之后，又是很好的农家肥。

2、要加强水质控制，避免水质恶化。泥鳅养殖过程中既要保持水色黄绿，有充足的活饵料，又不能使水质过肥缺氧。前期保持水位约30厘米，每5天交换一部分水量。通过控制施肥、投饵保持水色，不能过量投喂。随着鳅苗生长到后期，逐步加深水位达50厘米。

3、要关注水源变化，防范污染中毒事件发生。泥鳅养殖户要密切注视水源水质的变化，随时注意水源的水色、气味、悬浮物、浑浊度等理化指标的变化，一旦发现异常，立即停止进水，避免污染中毒事件的发生。

汪文华（左）与焦晓菲（右）

据了解，望江享堂农业有限公司创建于2011年4月，注册资金200万元，现有职工14人，其中技术人员6名，拥有种植耕地、水产养殖水面940亩，其中泥鳅类养殖水面520亩，主要从事优质水稻种植、泥鳅类生态养殖及泥鳅营销。2001年来（公司成立之前），已先后投入资金1200余万元，在望江县赛口镇金堤村建成设施完善，进排水独立、环境优美的泥鳅标准化养殖生产基地1550亩、办公用房2495平方米、生产管理房、库房5处1320平方米，实施泥鳅类养殖水面500亩，从事优质水稻种植1500亩。2012年共计实现收入1200万元，其中产优质泥鳅25万公斤，优质商品泥鳅20万公斤，获净利润达304.48万元。 

享堂农业2012年4月被评为“安庆市级产业化龙头企业”“市级良种场”等光荣称号，目前正在申报“省级良种场”。2013年被评为安庆市劳模创业富民示范基地，，租赁源商品鱼基地315亩从事水产高效养殖。公司免费提供大学生到基地学习泥鳅养殖经验，承担了安庆市市科技局无公害泥鳅生产关键技术集成研究与示范；泥鳅虾良种选育及高效养殖技术开发等项目，目前享堂农业公司注册资金1200万元，固定资产达1500万元。

享堂农业的寄养塘模式

汪文华在不断发展享堂农业的同时，逐渐探索了万全村集体寄养塘模式，实现了多渠道、多类型增加村级集体经济收入，带动村民脱贫致富。万全村集体依托享堂农业的技术和管理优势，采取“支部+村委+合作社+贫困户”的泥鳅寄养模式，利用村产业周转金村集体购买泥鳅苗种，统一寄养在享堂农业泥鳅孵育养殖基地，现孵育池单个面积3-10亩之间；基地对集体寄养的泥鳅塘口进行统一编号，登记造册，注明权属关系。每育成一批泥鳅销售时，甲乙双方到场确认，销售后甲乙双方按照纯利润比例分成，收入计入村集体经济账户或将利润分给寄养贫困户（保底利润分红），有效的带动了周边农户脱贫致富。

黄鳝网箱养殖试验区

现在，在大力发展台湾泥鳅养殖的同时，汪文华还开辟了一块黄鳝网箱养殖试验区，如果试验成功，未来还将进一步扩大规模发展黄鳝网箱养殖，同时，还将进一步投入巨资建设泥鳅养殖温棚和泥鳅深加工工厂。

农村扶贫攻坚工作是一个系统化的工程，享堂农业通过各种新型农业经营实体，推动农业产业化，加强农业产业集聚，提高农产品附加值，开拓农民增产和增收的渠道，拓展农业产业链，发展泥鳅产业园区，提升县域农业的竞争力，或许，可以进一步推动“一县一特”产业政策的持续稳定发展，为农民扶贫致富工作提供长久可持续的解决方案。

                                                        

【作者：中国水产养殖网 陈伟荣】