想要在家里制作一道具有异国风情的红烧腊鱼吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。

红烧腊鱼的家常做法

主料：腊鱼 500克

辅料：白糖 适量；玉米淀粉 适量；葱 适量；蒜头 适量；生抽 适量；料酒 适量；姜 适量；水 适量

1/8. 腊鱼用温水泡软，然后刷洗干净，切块

2/8. 姜切片，蒜头稍微拍散即可，葱切段，我一般都喜欢将葱白那段另外切出来。

3/8. 事先调好红烧用的芡汁：水适量，白糖，淀粉，生抽，料酒，喜欢的可以放点鸡精，放多少其实根据个人口味而定哦。

4/8. 锅底放适量花生油，爆香姜葱蒜，大家可以看到我刚才切出来的葱白那段，一般用来爆香的。

5/8. 稍微爆香姜葱蒜，别太久，蒜焦了会有苦味。放腊鱼，中火慢慢煎香

6/8. 煎到两面稍微金黄即可，然后将芡汁倒进，淹过鱼肉，翻炒一下，盖盖子，开中火焖上十分钟左右，以便鱼肉更入味。我没有放盐，因为腊鱼本来就很够味了。开盖翻炒到汁差不多收了，放剩下的葱段翻炒到汁差不多干即可起锅。在此拍少了一张焖煮的照片。

7/8. 我喜欢留一点汁~~~

8/8. 腊鱼真的很下饭，就是有点咸，就是不放盐味道也很足。

红烧腊鱼的注意事项

调料的多少完全根据个人口味调哦，喜欢甜的可放多点糖，但记住不用放盐，腊鱼本身就很咸了，可以放多点水煮一下，将咸味煮出来。
记得放料酒去腥

红烧腊鱼，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！