追寻美食的足迹，不妨试试制作一道充满异域风情的豆瓣鲫鱼。通过简单的材料和步骤，你可以在家里轻松做出这道香气四溢、口感丰富的美味佳肴。

豆瓣鲫鱼怎么做才好吃

主料：鲫鱼 500克

辅料：郫县豆瓣 40克；酱油 10克；料酒 10克；醋 5克；白糖 10克；葱 适量；胡椒粉 适量；淀粉 适量；盐 适量；姜 适量；大蒜 适量

1/8. 鲫鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。两面轻划4刀，用胡椒粉、料酒腌制。

2/8. 葱姜蒜切末，郫县豆瓣剁碎。

3/8. 锅烧热，倒入少许油，油温升至8成热时，鱼入锅两面煎制，颜色变浅黄时，捞出。

4/8. 另起一锅，入油，热后倒入郫县豆瓣，煸炒至酥香吐油。

5/8. 放葱姜蒜中火煸香，烹料酒，倒入适量热水，放盐、酱油、白糖、醋，大火烧开，将鱼轻轻放入汤中，小火炖5分钟。

6/8. 将鱼翻身再炖5分钟。

7/8. 炖好的鱼盛入盘中，锅中的汁勾薄芡，浇到鱼身上。

8/8. 小葱、红椒点缀。

豆瓣鲫鱼的注意事项

烧鱼时加的热水到鱼鳍高为好。郫县豆瓣、酱油都含有盐，盐用量要少。

豆瓣鲫鱼，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！