泡椒猪肝不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

泡椒猪肝

主料：猪肝 适量

辅料：青椒 适量；洋葱 适量；葱 适量；姜 适量；大蒜 适量；花椒 适量；干辣椒 适量；泡椒 适量；郫县豆瓣 适量；料酒 适量；味极鲜酱油 适量；盐 适量；白糖 适量；鸡精 适量

1/9. 猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换几次水。

2/9. 猪肝切片后用盐、料酒、淀粉、食用油拌匀，静置15分钟。

3/9. 葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，泡椒、花椒、郫县豆瓣备用。

4/9. 一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量糖调成调味汁。

5/9. 青椒、洋葱切块。

6/9. 热锅冷油，油热后倒入所有调料，小火炒出红油。

7/9. 入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。

8/9. 调入调味汁翻匀。

9/9. 下入青椒、洋葱炒至断生，调入适量盐，关火后调入鸡精出锅。

小窍门

PS：
1、猪肝用食用油拌匀，炒出来的确是要嫩得多。
2、也有不少童鞋是先将猪肝切片，然后再泡水去血污。
3、关于调料，你可以依据自己的喜好来，比如多放点花椒辣椒，又或者不放。
4、猪肝要大火爆炒，青椒和洋葱不需要炒久。
5、配菜可以随心所欲，比如胡萝卜，比如尖椒，比如豆干。

泡椒猪肝，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！