追寻美食的足迹，不妨试试制作一道充满异域风情的冬菜扣肉。通过简单的材料和步骤，你可以在家里轻松做出这道香气四溢、口感丰富的美味佳肴。

冬菜扣肉

主料：五花肉 1000克；冬菜 200克；腐乳 4小块：腐乳 4小块；腐乳 4小块；腐乳 4小块：姜 1小块；蒜头 6瓣；米酒 适量：蚝油 2汤匙；老抽 1/2汤匙；五香粉 1/5汤匙：白糖 1/3汤匙；盐，白醋（抹肉皮用） 各少许

1/17. 很简单的食材~

2/17. 五花肉洗净放入锅里，加水，酒，几片姜，煮至八成熟捞出晾凉

3/17. 在整块肉皮上用扣肉针扎一遍，没有这个工具也可用牙签来扎，然后用厨房用纸把肉块上的水份擦干

4/17. 在肉皮上抹一层盐和白醋

5/17. 用普通的高压锅来炸制就不会担心炸肉的过程会爆油了，先把高压锅用小火烘干再倒入可以没过肉块2/3的1:1:1金龙鱼调和油

6/17. 待油温三四成热时把肉块皮朝下放入油锅，用筷子推动一下，以免粘锅，开小火炸制

7/17. 炸的时候把锅盖盖上，（盖子不要合起来哦）这样油也不会溅出来了

8/17. 等听不到锅里爆油的声音即可打开盖子，炸至肉皮金黄色翻个面，把瘦肉部分稍微炸一小会变色即可捞出放入水里浸泡

9/17. 待肉皮泡至起皱即可（如果很赶时间可以用小火煮开，煮至肉皮起皱即可）

10/17. 泡好的肉切不少于1厘米厚的片

11/17. 冬菜是一种很咸的半发酵腌菜，捡去杂质再反复用清水泡洗几遍去掉多余的盐分

12/17. 洗好的冬菜用刀剁碎，用干锅炒干水分盛出

13/17. 蒜头去皮切碎，姜切成丝（也可剁成姜末，姜丝方便不吃姜的孩子挑出来）

14/17. 取一个大的容器把姜丝和蒜头放入，加入调料拌成酱汁（腐乳和冬菜很咸，这里就没有再加盐，如果腐乳量减少那就需加入少许的盐）

15/17. 放入切好的肉拌匀，再放入冬菜拌匀

16/17. 把肉皮朝下将肉块码入碗里，放上冬菜，隔水蒸一个半小时

17/17. 蒸好倒扣即可~

冬菜扣肉的注意事项

没有高压锅，用炒锅炸肉的时候在油锅里垫上一块蒸格，肉不易粘锅，炸出来的肉还很漂亮！

鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着冬菜扣肉香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！