酱爆肉丁是一道做法简单的菜品，它的烹饪方式是炒，口味偏咸鲜，用家里的炒锅烹饪即可,下面我们正式来看一下酱爆肉丁的做法吧。

酱爆肉丁

主料：里脊肉 300克；黄瓜 1根

辅料：清水 适量；芝麻油 10毫升；淀粉 15克；甜面酱 30毫升；白砂糖 15克；盐 3克；料酒 15毫升

1/8. 黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

2/8. 里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

3/8. 锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

4/8. 大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

5/8. 锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖

6/8. 加入些许清水翻炒均匀。

7/8. 放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

8/8. 淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

小窍门

1.里脊肉切丁大小一致，肉丁在腌制的时候可以用手抓捏几次，这样更容易味道均匀，肉也更软嫩。
2.炒制肉丁时油温很关键，油锅要热，在油温较高的时候将肉丁下锅，迅速划开，可以保持肉丁的弹性，让肉丁更加鲜嫩可口。
3.甜面酱也可以用黄酱或大酱来代替，如果有高汤，可以把清水换成高汤。

酱爆肉丁的独特风味不仅带给你舌尖的享受，更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会，亲手制作这道美味佳肴，感受美食的魅力！