美味的豆角肉丝卤面是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。

豆角肉丝卤面的做法

主料：细面条 300克；卤汤 适量

辅料：豆角 300克；花肉丝 150克；黄豆芽 150克

1/7. 细面条上屉蒸10-15分钟

2/7. 花肉丝拌入少许植物油、盐、老抽、淀粉腌制一小会

3/7. 葱切丁，豆角洗净切3厘米长小段，黄豆芽洗净备用

4/7. 炒锅内加适量油，煸香花椒、八角、姜、葱，加入豆角段和黄豆芽，加适量盐，翻炒至豆角变色加入卤汤

5/7. 待汤全面翻滚，炒锅关火，取出蒸熟的面条，放入卤汤中，全面吸收汤汁

6/7. 取出吸了汤汁的面条，继续上屉蒸3分钟

7/7. 把炒锅内的菜盖在面条上续蒸2分钟即可

小窍门

1、卤汤可根据自己的喜好选择，高汤、骨头汤或清水都可。我加的是红烧牛肉汤。所以汤中没再加盐和老抽。
2、熟面条吸收汤汁后续蒸，可使面条的口感更筋道。
3、最后才把菜盖在面上续蒸，是为了保持豆角的色泽鲜艳。如果家中有老人的话，可以把菜和吸收汤汁的面条一起放入笼屉续蒸，这样菜更加软烂。

豆角肉丝卤面是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！