鸡汁豆腐不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

鸡汁豆腐

主料：干豆腐 1公斤

辅料：鸡骨架 一个；小米 2勺；茶叶 一小把；葱 一棵；姜 四片；花椒 一勺；大料 3朵；盐 一勺；酱油 5勺；红糖 一勺；白糖 一勺

1/8. 葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。

2/8. 把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。

3/8. 锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。

4/8. 锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。

5/8. 在卤水中放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。

6/8. 在卤水中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。

7/8. 锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。

8/8. 在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。

鸡汁豆腐的注意事项

盐要根据材料的多少放，不能太多了，因为最后汤汁收干了，如果很多的盐就会很咸了。熏好要等半个到一个小时再吃，要不烟熏味太大，对身体不好。

你学会鸡汁豆腐的做法了吗，喜欢五香口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。