想要尝尝嘴边留香的银耳红枣羹吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

银耳红枣羹的家常做法

主料：干银耳 30克；红枣 5-6颗；冰糖 120克：清水 适量；热开水 适量

1/10. 干银耳浸泡2-3小时，看银耳展开成半透明状即可。将泡发的银耳剪成小碎片。

2/10. 清水加满砂锅，加盖，开火煮开。

3/10. 密切注意，一旦水开立即转小火，因为水满容易溢出。

4/10. 持续小火煲煮，期间搅几次锅里的银耳，以防沉底粘锅。

5/10. 煲煮时，银耳片扩展，水量下降很快。当水不多时需添加热开水后继续小火煲煮。热开水！热开水！热开水！并不时地搅搅银耳。

6/10. 煲煮一个半小时后加入红枣。大枣最好剪成枣片后放入，小灰枣或金丝小枣可整个放入。加入红枣的银耳汤在煲煮时非常容易溢出，所以我开盖煮一会后再加盖继续煲煮。（这一锅我加入了一些带肉较多的红枣核，红枣拿来做枣核桃了，一点都不浪费

7/10. 煲煮半小时后加入冰糖，继续煲煮半小时左右即可关火。此时银耳软糯，汤汁粘稠。

8/10. 煲煮期间，我总共加了三次热水。将煮好的银耳羹装盘冷却。如果有时间，可将银耳羹冷藏。冷藏后的羹会更稠一些，口感更好。

9/10. 糯糯的银耳，满满的胶质，清润香甜的味道，可口至极。

10/10. 我身边也有人用高压锅煮银耳，40分钟就煮好了。但是个人还是喜欢用小火煲煮而成的银耳红枣羹，细腻柔滑，更加营养美味。

银耳红枣羹的注意事项

此量为3-4碗的量，适合全家一起吃。

银耳红枣羹不仅是一道美食，更是一种文化与传统的结合。通过制作这道菜品，你将领略到食物与生活的完美融合，享受美味与情感的交融！