凉薯是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析凉薯的做法、功效和食用技巧，并分享一些凉薯好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。

凉薯简介

凉薯的学名为豆薯，是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形；种子每荚8-10颗，近方形；根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。

凉薯的家常做法

【酸辣凉薯】

★ 菜品介绍

天热没胃口，吃点酸辣的提提胃口~

★ 所需食材

主料：凉薯（豆薯） 一个

★ 做法步骤

1/2. 凉薯（豆薯）切片，将辣椒酱和醋调匀。

2/2. 锅内放油加热，油热后转中火，下凉薯翻炒，放盐，炒匀，待开始脱生时放调好的辣椒醋汁，试试味道OK就装盘即可。
图忘记拍了，天热的。。。

【红烧狮子头】

★ 菜品介绍

材料A中的馒头在这里我们选用山东馒头，主要是因为料理出来的红烧狮子头口感会较结实，若使用一般的鲜奶馒头或土司口感则会较软及黏稠，读者可依个人喜好挑选料理的材料。在炖煮狮子头时，尽量不要翻动，以免锅内的狮子头变形分裂。在将素肉整丸形成圆球状时，手上抹些油会较容易制作，素肉丸不会黏在手中，并且以厨房纸将手擦拭干净后，再继续料理，干净又卫生。

★ 所需食材

主料：A.豆腐3块 适量；山药100公克 适量；凉薯1/4个 适量：山东馒头1/2个 适量；素肉200公克 适量；B.大白菜1/2个 适量：香菇5朵 适量；姜3片 适量；C.清水1杯 适量：A.五香粉1/2小匙 适量；胡椒粉1/2小匙 适量；太白粉1大匙 适量：盐2小匙 适量；B.素蚝油1大匙 适量；盐2小匙 适量

★ 做法步骤

1/5. 豆腐以汤匙捣碎；山药削去外皮后，磨成泥状；凉薯削去外皮后，切末；山东馒头剥去外皮，放置阴凉处风干后，用手将馒头搓碎；素肉放入调理机中打碎；大白菜一片片剥开洗净；香菇以冷水泡软；姜切丝备用。

2/5. 将作法1中的豆腐、山药、凉薯、山东馒头、素肉及调味料A放入调理盆中一起搅拌均匀，直至浓稠状时，用手揉成如拳头状般大的圆球状数个，即成素肉丸。

3/5. 将作法2的素肉丸，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。

4/5. 另热一锅，放入作法1的大白菜、香菇、姜丝略炒一下，再加入调味料B拌炒均匀后起锅。

5/5. 将作法4全部平铺于砂锅底部后，再放作法3的素肉丸及1杯清水，以大火煮滚后再转小火，继续炖煮20分钟即可。

【青炒凉薯丝】

★ 菜品介绍

青炒凉薯丝，凉薯也许有一些人会不明白这是一种什么菜。凉薯也是春天播种，秋天收获。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素c。可生食，也可熟食。有清热祛火，养阴生津之功效。生吃或榨汁饮用，可治疗感冒出现的发热，烦渴，咽喉疼痛等等。青炒凉薯丝，清淡香脆可口。

★ 所需食材

主料：凉薯 适量

★ 做法步骤

1/9. 凉薯，是长在地里的，吃的是根部，像吃红薯一样。

2/9. 撒去皮。

3/9. 将辣椒和凉薯切丝。

4/9. 倒进热油锅里炒匀。

5/9. 再放进辣椒丝。

6/9. 加盐炒匀。

7/9. 将凉薯和辣椒炒熟。

8/9. 出锅前调入调味鲜。

9/9. 装盘上桌。

凉薯具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入凉薯，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解凉薯的做法和功效是非常有益的一件事。