腌芥菜疙瘩不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

腌芥菜疙瘩怎么做

主料：芥菜疙瘩 十斤

辅料：白糖 一斤；熟油 四两；味精 三两；盐 一斤；白醋 半斤；辣椒面 三两；蒜泥 四两

1/7. 芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。我只泡了一天。妈妈说不用泡也可以。记得要晾干水分才用。

2/7. 晾干水分。

3/7. 切细丝。或者刨子刨出来都可以。我这两个切了一盆，切的累。

4/7. 油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。

5/7. 配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥

6/7. 油、配料、疙瘩丝拌匀。

7/7. 装瓶隔绝空气密封三天就可以了。我这俩疙瘩是根据自己感觉来放的调料（懒得称），配方就是那个配方，大家照它来就是了，可根据自己口味适当增减。

小窍门

我只买了两个芥菜疙瘩，切了满满一盆，估计能吃一段时间了。配料非分量根据比例来，或根据自己口味尝尝即可。 蒜泥和辣椒粉要细的 腌制物品的硝酸盐是前三天少，到第七天最高峰。到二十天没有。担心的可以根据这个来。不过妈妈说时间长了不好吃了。大家可以少做点

腌芥菜疙瘩不仅是一道美食，更是一种文化与传统的结合。通过制作这道菜品，你将领略到食物与生活的完美融合，享受美味与情感的交融！