美味的秃黄油是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。

秃黄油的家常做法

主料：蟹黄 半斤；蟹膏 半斤；姜 一大块：食用油 没过所有材料的用量；盐 适量；白胡椒粉 适量（千万不要多，多了就辣，味道就不对了）：香醋 适量；香葱 一根（我没用，喜欢的可以加）；黄酒 适量

1/6. 蟹黄蟹膏解冻

2/6. 姜磨蓉。如果没有磨蓉的工具，那就用刀细细的剁成姜末，能剁多细就剁多细。

3/6. 锅中加油烧热，用手在油的上面感受下，有热气了，就可以把蟹膏蟹黄放进去，中火，慢慢炒。

4/6. 过会子会有浮沫出来，用勺子撇掉就好。等到没有浮沫再出来，放入姜蓉翻炒（如果有葱，这里同时放入），然后加入黄酒，白胡椒粉和盐。白胡椒粉是去腥的，不能放太多，如果吃出辣味就是太多。盐用来调味，这个就看个人口味了。

5/6. 再翻炒一会，油变成透亮的黄色，就可以了。关火，沿锅边淋入香醋，搅拌均匀，就ok啦。

6/6. 要说这个秃黄油怎么吃，拌热米饭，炒菜，蒸蛋都ok。还有个重口味的吃法，吐司切片烤箱回烤5分钟，秃黄油用来当抹酱（不要油，就要里边的蟹黄蟹膏），那才是人间至美好吧。没图，太好吃，来不及照。

小窍门

如果玻璃瓶可以密封，那就趁热倒入，盖紧瓶盖，倒置，和做果酱一样。倒置过程中会有细微的油渗出的。如果用饭盒，凉了再放入冰箱保存，一个月绝对没问题。

鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着秃黄油香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！