想要尝尝嘴边留香的绿豆凉粉吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

绿豆凉粉怎么做

主料：纯绿豆淀粉 100克

辅料：鲜辣椒 1个；盐 2克；清水 800毫升；辣椒油 适量；蒜蓉 适量；香醋 适量；鲜酱油 适量；黄瓜丝 适量；香菜末 适量

1/11. 主要食材。

2/11. 锅中注入清水放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。

3/11. 搅拌均匀。

4/11. 把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。

5/11. 淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。

6/11. 把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿。

7/11. 放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油。

8/11. 然后再倒上香醋。

9/11. 适量辣椒油。

10/11. 撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。

11/11. 凉粉特点；颜色洁白、凉粉筋道、咸鲜微辣、口感爽滑。

绿豆凉粉的注意事项

1、取200ml清水澥粉浆，把600ml清水煮开放盐，一共使用800ml清水基本合适。
2、水烧开后，要一次倒入粉浆，搅拌的动作要快，直至湿淀粉彻底糊化后关火，趁热倒入模具，铁盘或碗都可以。
3、要使用纯绿豆淀粉来制作最好，红薯粉、土豆粉也可以，但都不如绿豆淀粉制作的凉粉儿筋道。
4、凉粉儿晾凉冰镇后，拌食可随意，麻酱、芥末、蒜蓉、辣椒油、花椒油等都可以，只要自己感觉好吃就行，麻酱一定要用凉开水澥稀才好用。

鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着绿豆凉粉香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！