想要尝尝嘴边留香的红烧小扒皮鱼吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

红烧小扒皮鱼怎么做才好吃

主料：小扒皮鱼 2斤

辅料：青椒 3个；洋葱 1个；姜 1块；大蒜 1头；豆瓣酱 少许；剁椒 少许；料酒 少许；生抽 少许；老抽 少许；胡椒 少许；盐 1匙；冰糖 1块；蚝油 少许

1/11. 买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；

2/11. 入油锅，炸制；

3/11. 炸好盛出；

4/11. 热锅凉油；

5/11. 倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；

6/11. 将小料炒香；

7/11. 倒入炸制好的扒皮鱼；

8/11. 加水略煮后放入冰糖；

9/11. 放入耗油，开小火继续烧制；

10/11. 放入青椒；

11/11. 出锅前滴少许香油。

小窍门

1、我把大葱换成洋葱，因为洋葱略带甜味；2、因为炸鱼时容易向外溅油，我加了一点点面粉，烧出来的汤汁刚好，歪打正着；3、扒皮鱼一定炸的时间稍长，烧的时候更容易吸收汤汁的味道；4、放凉了是一盘可口的下酒小菜。

红烧小扒皮鱼是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！