想要尝尝嘴边留香的鲅鱼馅儿饺子吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

鲅鱼馅儿饺子的做法

主料：鲅鱼2条 1750克；肥五花肉 250克；韭菜 200克：盐 12克；鸡精 6克

1/13. 鲅鱼去头尾洗净，韭菜洗净待用。

2/13. 剔鱼骨，先用刀从脊背上划开，然后从鱼尾部下刀，刀刃碰到鱼骨后将刀放平，沿着鱼骨平行片至鱼头位置，另一侧一样。片开后将鱼肉上多余的刺剔掉。

3/13. 剔除鱼皮前先将脊背上的硬刺去掉。

4/13. 剔鱼皮，还是从鱼尾部开始，先切一下，到皮后平刀向鱼头方向片过去。如图，右边是片下来的肉，左边是剩下的鱼皮。

5/13. 剔除鱼肉中的刺

6/13. 五花肉剁馅儿前切一块肥肉，约为5*3*2cm，切丁炼油后待用。

7/13. 开始剁鱼肉馅儿，要边剁边加水，剁成肉泥后放入盆中。

8/13. 鱼肉泥，放入盆中按照一个方向搅馅儿，边搅馅儿边加水，直至鱼肉馅儿上劲儿，白色，光滑。有人喜欢鲅鱼馅儿加很多水打得很软，我不喜欢，所以觉得光滑上劲儿即可。

9/13. 将肥五花肉馅儿加水打上劲儿后与鲅鱼馅儿混合，依然按照同一个方向搅馅儿。搅拌好后将用肥肉切丁炼好的猪油倒入馅儿中搅拌。放盐和鸡精。

10/13. 放入韭菜，拌匀即可。

11/13. 包饺子。饺子皮不论自己擀还是买的一定要稍软一点的。

12/13. 鱼肉味道鲜香可口，人间美味。

13/13. 配上些下酒小菜和自己煲的鸡汤，美味一餐大功告成。

鲅鱼馅儿饺子的注意事项

1、鲅鱼馅儿饺子不易多放盐，盐多鲜味就没有了。2、饺子皮不论是自己擀还是买的一定要稍软一点的，否则馅儿软皮硬包不了大馅儿。3、我写的量大致是6-7个人的量，总数约120-130个。

通过掌握鲅鱼馅儿饺子的制作技巧，你可以在家里给家人带来一场令人惊喜的晚餐。邀请亲友品尝这道佳肴，共同分享美食和欢乐的时刻吧！