美味的扣肉是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。

扣肉怎么做

主料：五花肉 一斤左右

辅料：草果 适量；姜片 适量；香叶 适量；胡椒 适量；花椒 适量；茴香 适量；桂皮 适量；老抽 适量；生抽 适量；陈醋 适量；白糖 适量；盐 适量

1/12. 选肉的时候一定要选五花肉，带皮的，最好切成方形。

2/12. 将配料准备好：草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。

3/12. 将肉和配料放入锅中，加入水煮开，注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火，盖上锅盖，将肉泡2~3个小时。

4/12. 肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。

5/12. 看翻过来也要涂的，涂好后再放置2~3个小时。

6/12. 锅中滴少量油加热，将涂好老抽的肉放进去煎至猪皮变红、变脆。注意煎的时候最好拿锅盖挡住，不然油会溅得到处都是。

7/12. 煎好后的肉晾凉后切成薄片。

8/12. 将肉铺在盘子里，撒上姜丝。

9/12. 将生抽、陈醋、白糖调成汁，咸甜程度可随自己口味来调。

10/12. 将调好的汁均为浇在肉上。

11/12. 上锅中火蒸1个小时，或者看到肥肉呈半透明时即可，记得要不断检查锅里的水是否烧干哦！

12/12. 蒸好就可以出锅喽！肉肥而不腻，咸中带甜，甜中带酸，真的很好吃哦！

扣肉的注意事项

做这道菜最好是周末不上班的时候做，因为比较费时。煎肉的时候不要倒太多油，煎的时候一定要记得拿锅盖做盾牌，不然你的衣服和脸可要小心了。

扣肉是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！