猪皮冻是一道家喻户晓的美食，独特的调味和丰富的口感让人无法抗拒。若想在家里制作这道美味的佳肴，不妨跟随下面的步骤，轻松掌握制作技巧。

猪皮冻

主料：猪皮 500克

辅料：水 1000毫升；蒜末 20克；生抽 25克；普通酱油 20克；味精 0.2茶匙；料酒 1汤匙

1/9. 猪皮500克

2/9. 猪皮放入开水锅中煮5分钟捞出投凉待用。

3/9. 用菜刀刮去猪皮表面的赃物，片净里面的白肉待用。

4/9. 切细丝

5/9. 将猪皮丝收入盆中，加食用碱面反复揉搓，使其去掉残留的脂肪，再用温水投洗干净脂肪和面碱，沥净水分；再放精盐用手揉搓，进一步清除残留脂肪，用温水清洗干净，保证没有碱和盐的残留，控干水分备用。

6/9. 猪皮丝切成碎末

7/9. 锅坐火，注入1000毫升水，放入猪皮碎末和料酒，烧开撇去浮沫，转小火熬90分钟关火。

8/9. 将皮冻汁倒入模具或盆中冷却后，放入冰箱的保鲜室置放4小时，可切片装盘。

9/9. 成品猪皮冻，一半晶莹剔透，一半猪皮碎末排列有序，像夯实了的基础，承载着白玉般的猪皮冻。皮冻滑软有韧劲，入口有嚼头，是佐酒佳肴。

猪皮冻的注意事项

通常熬猪皮冻，猪皮和水的比例是1:1，熬制时间40分钟；而我把水的量增加1倍，时间增加了50分钟。这样做是为了随时撇去浮在上面的残留脂肪，使皮冻透明度更高，皮冻的韧劲更好，而皮冻不老；口感软滑，有嚼头。

鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着猪皮冻香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！