美味的酸菜汆白肉是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。

酸菜汆白肉的家常做法

主料：酸菜 800克；五花肉 500克

辅料：食用油 适量；盐 适量；花椒 适量；鸡精 适量；葱 适量；姜 适量

1/13. 酸菜洗净挤干水分；

2/13. 用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3/13. 片成很薄的；

4/13. 片好的酸菜摞成斜摞；

5/13. 用刀切成细细的酸菜丝；

6/13. 已经切好的酸菜丝；

7/13. 五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；

8/13. 锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9/13. 下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10/13. 炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；

11/13. 煮好的肉切薄片备用；

12/13. 再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13/13. 看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

小窍门

1、酸菜是很吃油的，放上大棒骨煮最好，我的家里没预备，所以就只用五花肉了，但是也很香的。
2、一定要炖到时候，时间短了不好吃，有点发涩；
3、一次多炖点，酸菜是越炖越好吃。

酸菜汆白肉是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！