蒸蛋糕是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。

蒸蛋糕

主料：鸡蛋 2个；蔓越莓干 适量

辅料：蜂蜜 20克；无味植物油 15克；低粉 80克；白糖 40克

1/12. 鸡蛋，白糖，蜂蜜全部加入盆中。

2/12. 打蛋器高速打发。

3/12. 打至上图的样子，泡沫细腻体积变大，流动有阻力，表面的痕迹很难消失的状态。

4/12. 筛入低粉，轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重，实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。倒入植物油或橄榄油，继续切拌均匀。

5/12. 将纸模放入蛋糕托，将拌好的蛋糕糊倒入纸模中，

6/12. 冷水入蒸锅，

7/12. 时间设定20分钟，先大火烧开后转中小火，慢蒸，让蛋糕有充分发起的时间。如果担心不熟可以延长蒸制时间。

8/12. 上图是蒸制7分钟时的样子，全部鼓起来好漂亮，由于我时间预计错误，所以15分钟停火后开始往回落。我又加了五分钟才完全熟透，所以， 蒸蛋糕，也像烤蛋糕一样，需要低温慢烘，给蛋糕充分发起的时间，完全熟透就不会出现回缩的现象了。

9/12. 蒸好后的样子。

10/12. 成品

11/12. 成品

12/12. 成品

蒸蛋糕的注意事项

注意事项：
1，本次实践最初设定蒸制时间为15分钟，
初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子，
结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩，
我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。
2，另外，蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子，
一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死，另外蒸制过程中也方便观察，
根据情况选择延长蒸制时间。
蒸蛋糕回缩的原因：
1，鸡蛋打发不完全，
2，搅拌消泡过度，
3，蒸制时间不到位，蛋糕没有完全熟透。
注意一下以上的几个问题，就能做出美味的蒸蛋糕了！

蒸蛋糕，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！