秘制茶叶蛋是一道做法简单的菜品，它的烹饪方式是其它工艺，口味偏其它口味，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下秘制茶叶蛋的做法吧。

秘制茶叶蛋的做法

主料：鸡蛋 15只

辅料：香叶、桂皮、花椒、八角 适量；茶叶 少量；生抽、老抽、料酒 适量；白糖、盐、鸡精 适量；猪皮 两片

1/9. 鸡蛋温水入锅开始煮，水开后煮两分钟关火，焖三分钟。这一步骤是让蛋清凝固，后面敲破蛋壳的时候不会流出蛋液来，煮太久鸡蛋会老。

2/9. 捞出鸡蛋用冷水冲到温度可以用手拿得住，然后用勺背轻轻把蛋壳均匀的敲破。（冷水冲同时也让蛋壳和鸡蛋分离，好剝壳）

3/9. 另起锅烧水，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒

4/9. 放入茶叶少量，茶叶以红茶为宜，我选择了普洱，因为我喜欢普洱的味道。

5/9. 接下来要放料酒一小碗，料酒的味道对茶蛋很重要，所以多放点，接着放老抽两勺，生抽四勺，不一一上图了。

6/9. 放入鸡精三小勺、盐三小勺，白糖三大勺。由于茶蛋煮熟后主要靠浸泡入味，而且鸡蛋是隔着一层蛋壳的，所以将汤汁的味道放重一点容易让茶蛋更香。

7/9. 放入猪皮，注意猪皮也很重要，最好选带脂肪的皮，茶蛋将吸收动物油脂的香味，香的不得了。

8/9. 放入已经敲破壳的鸡蛋中火煮半个小时。然后浸泡两个小时以上在食用。我选择泡一晚上再吃，味道好级了！

9/9. 成品

秘制茶叶蛋的注意事项

茶蛋煮好后一定要在料汁里浸泡两个小时以上才能入味，当然，如果你不急着吃的话可以泡一个晚上，夏天太热容易坏就放在冰箱里。

秘制茶叶蛋，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！