毛豆的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍毛豆的功效以及吃法技巧，并分享一些毛豆好吃的做法，让大家领略毛豆带来的美味和健康益处。

毛豆介绍

毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，也就是未成熟且呈青绿色的食用大豆（又称黄豆）。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。一个豆荚内通常有二到三颗豆子，新鲜时，豆荚嫩绿色。
大豆原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆（与青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黄豆最常见。

毛豆的好处

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆的食用方法

若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的家常做法

【生活必备良品牛肉酱】

★ 菜品介绍

我老公吧特别爱吃各种辣酱，还要吃肉多的，买不到称心的，所以就自己做，繁琐但是简单，大家做做看哦。

★ 所需食材

主料：水 适量；姜末，蒜末，花椒 适量；牛肉末 适量：牛肉粒 适量；盐 适量；海天黄豆酱 适量：笋 适量；毛豆 适量；香菇 适量：瑶柱 适量；小米椒 适量；指天椒 适量：白芝麻 适量

★ 做法步骤

1/12. 牛肉最好选里脊，嫩一点，选2/3剁成牛肉末，放在盆子里加料油泡一会儿。

2/12. 剩下1/3牛肉切成大粒，为的是吃的时候口感更丰富，一样也是切好放料酒泡一会儿。

3/12. 其他所有材料切成小粒，关于量的多少真的是适量啊，不是我懒不愿意称呢。

4/12. 瑶柱泡一会儿后，撕碎备用。

5/12. 蒜，姜，花椒粒爆香。

6/12. 放入沥干的牛肉末和牛肉粒，翻炒一会儿加入料酒，继续翻炒到变色。

7/12. 加入其他除了瑶柱外的所有配料，盐适量，翻炒到有感觉眼睛辣辣的。

8/12. 加入黄豆酱，继续翻炒，注意不要糊锅。

9/12. 全部材料上色后加入水，瑶柱，大火烧开，中小火慢慢炖着，炖到水的分量基本和材料持平，改大火，边翻边炒，炒到粘稠，就ok啦

10/12. 这样子就是粘稠咯，待酱冷却装瓶放冰箱。

11/12. 装好瓶子上面盖一层保鲜膜再拧盖子更好

12/12. 今天炒了蛋炒饭拿酱一下，作为减肥的人居然吃了三碗啊，好吃的太可怕了。

【五香毛豆】

★ 菜品介绍

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。它能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。因为
它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。
五香毛豆，是百吃不厌的消夏小食。除了自己在家制作，外面的烧烤摊、砂锅摊上，五香毛豆也是必
备品，因为这个菜不管是作为零食、还是做下酒菜，都是不错的选择。
这个做起来真是很简单，没什么技巧，只要煮熟、浸泡、入味就可以。

★ 所需食材

主料：毛豆 250克

★ 做法步骤

1/8. 准备食材：毛豆、红花椒、大料、香叶、桂皮、干红辣椒

2/8. 把毛豆两端剪去

3/8. 清洗干净

4/8. 锅内放清水，放入精盐、料酒

5/8. 放入其他调料

6/8. 放入毛豆

7/8. 开锅后撇去浮沫,煮20分钟即可

8/8. 浸泡2小时入味，就可以食用了

【毛豆鸡丁饭】

★ 菜品介绍

鸡汁是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。太太乐鲜鸡汁香味郁浓，汁色鲜亮，滋味鲜美，口感醇厚，可更好地融合于汤羹芡汁，提升菜肴的鲜香风味和复合口感，不添加任何防腐剂，健康美味。炒锅菜做汤都可以放点。这道毛豆鸡丁很适合加太太乐鲜鸡汁，因为我用的是纯的鸡胸肉，没有一点鸡油的纯瘦肉，所以缺乏了鸡油和鸡骨中的香味，而太太乐鲜鸡汁刚好弥补了这个缺陷！

★ 所需食材

主料：鸡肉 300克；毛豆 300克；彩椒 1个：大蒜 8瓣；生姜 2片；红花椒 一小撮：黄酒（或啤酒） 适量；老抽 适量；蒜蓉辣椒酱 1勺：盐 4勺；白糖 1勺；太太乐鲜鸡汁 少许

★ 做法步骤

1/8. 鸡肉洗干净，切成约1cm的鸡丁

2/8. 毛豆洗干净，并将彩椒切丁，约0.8cm

3/8. 锅中倒油，大火，先下花椒，后下姜片，待花椒炸出香味以后将其捞出，之后放入鸡丁翻炒至表面微微泛黄为止，加水、黄酒和蒜蓉辣椒酱，大火烧开

4/8. 现在就要用到太太乐鲜鸡汁了！水烧开后，加老抽、大蒜和太太乐鲜鸡汁，炖约30分钟

5/8. 之后加盐，再放入毛豆和彩椒炖约20分钟

6/8. 炖的差不多了就加糖，大火收汁，但别收的太干，留一点，拌着饭吃更香，这样毛豆鸡丁的部分就做好了

7/8. 盛一碗米饭，舀几勺毛豆鸡丁，再加两勺汤汁

8/8. 和米饭一起拌一拌，吃！

毛豆具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入毛豆，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解毛豆的做法和功效是非常有益的一件事。