追寻美食的足迹，不妨试试制作一道充满异域风情的腊八豆。通过简单的材料和步骤，你可以在家里轻松做出这道香气四溢、口感丰富的美味佳肴。

腊八豆怎么做

主料：干黄豆 500克

辅料：盐 50克；生姜 100克；辣椒粉 50克

1/14. 准备好500克干黄豆。

2/14. 准备好辣椒碎、生姜和食盐。

3/14. 黄豆提前泡发。

4/14. 泡好的黄豆入水煮熟。

5/14. 煮好的黄豆沥干水分、晾凉。

6/14. 放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。

7/14. 至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）；第一次发酵完成。

8/14. 生姜去皮、洗净、切细末。

9/14. 切好的生姜倒入豆子中。

10/14. 10、加入食盐、辣椒碎、生姜。

11/14. 11、再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。

12/14. 12、充分拌和均匀

13/14. 13、装入荷叶坛子中。

14/14. 14、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。

腊八豆的注意事项

贴心叮咛：
1、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵；等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。
2、由于今年温度较低，没有额外的加温，发酵的时间稍长一些，自然发酵用了10天。
3、二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。
4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
5、如果开瓶没吃完，可以将麻油倒入少许，这样不仅不会变味，而且再品尝时，风味更是可口，别具一格。

你学会腊八豆的做法了吗，喜欢微辣口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。