想要在家里制作一道具有异国风情的卤味吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。

卤味的做法

主料：猪脚 一个；五花肉 两条；猪肚 一个：大肠 五斤；粉肠 二斤

辅料：生姜 适量；葱 适量；香菜 适量；八角 适量；桂皮 适量；茴香籽 适量；花椒 适量；干辣椒 适量；盐 适量；酱油 适量；老抽 适量；白糖 适量

1/22. 准备猪手，五花肉

2/22. 大肠清洗干净，正反面都要，里面的油扯掉，不会太腻，用面粉或是生粉，盐，搓洗一遍，再用花生油搓洗一遍。

3/22. 粉肠在水里面捞起来备用。用手指捏捏感觉里面有没有骨头（如果有虫在粉肠里面，我们管这个叫骨头，听起来没有那么恐怖），哈哈，如果有骨头就用水冲出来，如果没有就不用水冲，因为粉肠里面那些粉很香

4/22. 猪肚子洗干净备用，这一次直接加胡椒炖一个半钟，然后放凉拿一半来凉拌，一半放汤里面加咸菜，弄成咸菜猪肚汤，忘记拍照了。

5/22. 五花肉用开水烫一下，然后放油锅里炸，炸到两边金黄，捞起备用

6/22. 猪手用开水煮一遍，洗干净捞起，弄干水份，放油锅里炸一炸，炸过出点油，就不会腻，五花肉也一样

7/22. 豆干过一下水，整块不要切

8/22. 锅底铺上生姜片，葱白带头，香菜带头（爷爷说这样才更有味道一点）

9/22. 卤料

10/22. 把猪脚放进来，再把五花肉放上面，卤料用网袋装着，加水，加酱油，老抽，白糖，水要盖过肉，盖上盖子煮半个钟

11/22. 煮半个钟后，捞起五花肉

12/22. 放豆干，中火煮半个钟

13/22. 把洗干净的大肠用开水煮掉一遍，另起一个锅，同样的锅底料，中火煮大肠半个钟，再放粉肠，煮半个钟，捞起一些做凉拌，再加酱油老抽，盐，白糖，卤料，小火煮半个钟

14/22. 哈哈

15/22. 豆干

16/22. 切好摆盘，豆干都摆在下面，看不到了

17/22. 卤汤用袋子装好，装一些葱花，香菜，用保鲜膜把盘子封好，外带与同学们分享，嘻嘻，看起来有点多

18/22. 豆干卤的时间不够久，切开看着有点白。这一盘在家里先吃了。

19/22. 留一些弄成凉拌的，以下近照都是同学拍的

20/22. 近照是同学拍的，哈哈

21/22. 猪脚已经被试吃过来，都说很棒。

22/22. 还是很有成就感的，哇哈哈

小窍门

少吃一些，听说内脏胆固醇高，不能多吃，不能经常吃。

卤味，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！