黑豆芽不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下黑豆芽的功效以及吃法技巧，也分享一些黑豆芽好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

黑豆芽简介

黑豆芽（小豆芽）是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3－10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。

黑豆芽的好处

1.预防动脉血管硬化

黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

2.抗老防衰

黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

3.预防骨质疏松

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4.预防便秘

黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

5.防止大脑老化

黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6.美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

黑豆芽的食用方法

黑豆在烹调上用途甚广，可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用，也可与其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各种面食。.黑豆用于菜肴，适用于多种烹调方法，宜于多种口味，还可制成各种小吃，如炒货、点心等。同时，黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。

黑豆芽的家常做法

【蒜香黑豆苗】

★ 菜品介绍

中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。

黑豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。

豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

特点：清淡、微辣、爽口。
想要保持身材的女士要多吃。

★ 所需食材

主料：黑豆芽 300克

★ 做法步骤

1/6. 原料黑豆苗。

2/6. 黑豆苗摘去根，洗净，青蒜切成小段，干红辣椒剪成小圈、姜切丝。

3/6. 锅倒油烧热下姜丝、辣椒爆香。

4/6. 倒入黑豆苗翻炒片刻。

5/6. 盖上盖子焖2分钟。

6/6. 倒入青蒜翻炒，调入盐、鸡精翻匀即可。

【清炒黑豆芽】

★ 菜品介绍

一般人平时都喜欢吃黄豆芽，其实黑豆芽的营养价值比黄豆芽高，而且黑豆芽很嫩，吃在嘴里很爽口，黑豆芽抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

★ 所需食材

主料：黑豆芽 500克

★ 做法步骤

1/7. 黑豆芽

2/7. 黑豆芽去根洗净

3/7. 起油锅加热

4/7. 放入小红椒煸

5/7. 再放入黑豆芽煸炒2分钟

6/7. 然后放少许盐煸炒3分钟

7/7. 最后放少许鸡精翻炒均匀出锅

【家常清炒黑豆芽】

★ 菜品介绍

极为简单的小炒呢，夏天没有食欲的时候，黑豆芽绿油油的色泽，爽脆的口感很下饭！第一次发菜谱，有不对的地方欢迎大家改正

★ 所需食材

主料：黑豆芽 适量

★ 做法步骤

1/3. 洗净黑豆芽，将黑豆芽的底端的虚虚剪掉，再冲洗一次，搁置旁边晾着就行，不用晾干。

2/3. 中火先热锅，待锅子热了加油，待油也稍稍热了些后，把刚才的黑豆芽倒入锅中，大火迅速翻炒。

3/3. 待翻炒一会儿后，再加盐、生抽、老抽少许，再加一点点水，然后再翻炒几下，接着盖上锅盖，调中火过一二分钟左右就可出锅啦！

黑豆芽具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入黑豆芽，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解黑豆芽的做法和功效是非常有益的一件事。