鹌鹑蛋在生活中是常见的蛋食材，浮肿、贫血、肝大、腹水、失眠、呕吐、风湿疹、肝硬化、高血压、糖尿病、营养不良、神经衰弱、月经不调、支气管炎、血管硬化、皮肤过敏时食用鹌鹑蛋具有调补、养颜、美肤、健脑、预防过敏、缓解失眠的功效，下面我们一起来了解下鹌鹑蛋的营养价值和功效作用。

关于鹌鹑蛋你应该知道的事

鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是公认的一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋有什么功效

1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

5.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋的营养成分

• 热量160(千卡)
• 维生素B12(钴胺素)2(微克)
• 碳水化合物2.1(克)
• 维生素B2(核黄素)0.79(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.13(毫克)
• 维生素E1.08(毫克)
• 维生素A(视黄醇)155(微克)
• 胡萝卜素11(微克)
• 脂肪11.1(克)
• 蛋白质12.8(克)
• 胆固醇515(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.15(毫克)
• 钠盐106.6(毫克)
• 叶酸66(微克)
• 镁11(毫克)
• 铁3.2(毫克)
• 磷180(毫克)
• 钾138(毫克)
• 钠106.6(毫克)
• 钙47(毫克)
• 碘37.6(微克)
• 硒32000(微克)
• 铜0.09(毫克)
• 锰0.04(毫克)
• 锌1.61(毫克)

适合吃鹌鹑蛋的人群

一般人群均可食用。

鹌鹑蛋不适合什么人吃

脑血管病人不宜多食。

鹌鹑蛋自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥鹌鹑蛋的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。