想要尝尝嘴边留香的海带排骨汤吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

海带排骨汤怎么做才好吃

主料：海带 155克；排骨 800克；高汤 3000毫升：豆豉 适量

辅料：生姜 少许；花椒 适量；猪油 一勺；黄酒 适量；陈醋 半勺；盐 适量；枸杞 一把

1/8. 称取155克海带干货,用厨房剪刀将海带干货剪成2至3厘米宽的长条

2/8. 蒸锅内放入适量清水，大火煮沸，将剪好的海带条放入上汽的蒸锅内干蒸15分钟，取出晾凉待用

3/8. 取一大盆，放入足量清水，将蒸好的海带泡在清水里充分泡发,将泡发好的海带在盆内稍微荡洗，沥干水，切成菱形块待用

4/8. 将排骨斩成适当长度的排骨段，冷水下锅，加姜片、二锅头飞水去血水

5/8. 坐锅起猪油，下姜片、花椒、窠心豆豉爆香,锅内下高汤，关火

6/8. 将锅内高汤、姜片、猪油混合物倒入砂锅内，下海带块，中火煮沸

7/8. 加盐调味，继续炖煮半小时将刚飞好水的排骨下入煮沸的砂锅内，加黄酒一勺陈醋半勺，大火煮沸，转小火，炖煮2小时

8/8. 加盐调味，继续炖煮半小时，撒入泡发的枸杞，炖煮3分钟，撒葱花，起锅即可

小窍门

1.海带干货的好坏，看海带开幅大小、表面白霜的多少和边缘褶皱的多少就知道，顶级海带，开幅硕大，表面白霜少，边缘褶皱稀少平滑，这样的海带才是好海带
2.好海带一定是淡干海带，表面一定不会有盐渍。好海带一定是干净无沙的，这样的海带是在海边鹅卵石上自然晾晒而成的
3.海带表面的白霜，是析出的甘露醇，是宝贵的营养
4.顶级海带，在泡发前一定要蒸发，这样泡发率高，营养不损耗，蒸之前干海带一定不要沾水
5.顶级海带，泡发率在7倍以上，泡发时盆尽量大些，水尽量多些
6.泡发好的顶级海带一定不要搓洗，这样会损耗析出的甘露醇等营养物质
7.炖海带时，加半勺陈醋，海带和汤的风味更佳
8.煲汤，用猪油，风味绝佳，煲汤时加少许花椒，僻腥增香驱寒
9.煲汤，上等食材、小火、时间长、简单调味，才是王道
10.荤菜食材，飞水后直接下入沸水锅，水温不变，肉质不老

学会如何烹饪海带排骨汤，让你的餐桌上多一份异国风情。别再只局限于传统口味，给你的味蕾带来新的刺激，享受独特的美食体验！