大黄是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析大黄的功效和吃法技巧，并分享一些大黄好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

大黄简介

大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称，也是中药材的名称。在中国地区的文献里，“大黄”指的往往是马蹄大黄。在中国，大黄主要作药用，但在欧洲及中东，他们的大黄往往指另外几个作食用的大黄属品种，茎红色，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖。除去细根，刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥·中药大黄具有攻积滞、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功效。

大黄的好处

大黄是很常见的一种中药材。大黄的功效与作用是很突出的。

1.大黄具有很强的抗感染作用、抗衰老抗氧化作用、能够调节免疫、抗炎、解热作用、抗病原微生物作用、降血脂、止血作用、抗胃及十二指肠溃疡、促进胰液分泌、抑制胰酶活性、利胆、保肝、泻下作用。

2.大黄有抗感染作用，对多种革兰氏阳性和阴性细菌均有抑制作用，其中最敏感的为葡萄球菌和链球菌，其次为白喉杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌等。

3.大黄能增加肠蠕动，抑制肠内水分吸收，促进排便。

4.还有止血、保肝、降压、降低血清胆固醇等作用。

5.生大黄能够够泻热通肠，逐瘀通经，凉血解毒。用于瘀血经闭，跌打损伤，湿热黄疸，血热吐衄，实热便秘，积滞腹痛，肠痈腹痛，泻痢不爽，目赤，咽肿，痈肿疔疮，外治水火烫伤；上消化道出血。大黄炭凉血化瘀止血。用于血热有瘀出血者。

大黄的食用方法

加工炮制

1.净制除去杂质，洗净。

2.切制洗净，润透、切厚片、或块晾干。大小个分开，略浸，捞出，淋润至透，切厚片或小方块，晾干或低温干燥。加水稍浸泡、润透，切成1.5—5毫米厚的片，晒干或晾干。取大黄片用低温烘脆，磨成细粉，过筛即可。

服用方法

内服煎汤，3-12g；泻下通便，宜后下，不可久煎；或用开水泡渍后取汁饮；研末，0.5-2g；或入丸、散。外用适量，研末调敷或煎水洗、涂。煎液亦可作灌肠用。

大黄的家常做法

【松子大黄鱼】

★ 菜品介绍

年年有余（鱼）当然少不了各种鱼呢，大黄鱼肉质鲜嫩，味美又营养，烹饪方法也是多样化的，这道菜先腌去除鱼肉的腥味，然后再通过炸至外酥里嫩之后把料汁淋上即可，再加入香香的松仁，味道很棒。

★ 所需食材

主料：大黄鱼 450克

★ 做法步骤

1/11. 黄鱼洗净吸干水分

2/11. 准备调料

3/11. 先把鱼身均匀的划花刀

4/11. 鱼身先均匀的抹上白酒，盐，再加入葱姜腌半小时

5/11. 准备水淀粉，熟松仁，用生抽，老抽，香醋和白糖调好的料汁

6/11. 去除葱姜，拍上生粉

7/11. 锅内倒油

8/11. 油温7分热加入黄鱼炸，鱼身偏大要把鱼尾定形

9/11. 炸的过程中用热油不断的淋上油至两面金黄出锅放入盆子中

10/11. 另起锅倒入料汁再加入一半的清水烧制浓稠

11/11. 再把料汁淋在鱼中，撒上松仁和葱花即可享用

【东北粘豆包】

★ 菜品介绍

在东北，每到冬天，粘豆包我是管了够的吃呀，今天蒸着吃，明天煎着吃，天天吃也不烦，到了山东后再想吃一口东北的粘豆包，好难哦，好吧，发扬吃货精神，自力更生吧，咱自己做，虽然没有外面卖的好看，但是我吃着还挺美的呢~！！~
还有哦，豆馅一定要用芸豆做哦，这样才正宗

★ 所需食材

主料：大黄米面 2000克；玉米面 500克

★ 做法步骤

1/19. 把大黄米面和玉米面混合

2/19. 烫一小部分

3/19. 再加适量凉水和成面团

4/19. 放到温暖处发酵

5/19. 提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅，煮豆键

6/19. 压好的豆子拌入白糖

7/19. 搋成豆馅

8/19. 团成小球

9/19. 自然发酵的面团发好后，面团有点甜，轻揉一会

10/19. 再扣上盆发一会

11/19. 取一块面团

12/19. 按成碗状

13/19. 包上豆馅

14/19. 虎口收口

15/19. 码至蒸笼上

16/19. 上汽后15分即可

17/19. 熟了

18/19. 成品

19/19. 蘸上白糖开造喽

【正宗地道的腊八粥，十八种食材哦】

★ 菜品介绍

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年！【腊八节的由来】从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神外，人们还要逐疫。完整视频大家可以搜“小辣厨房”哦！

★ 所需食材

主料：大米 适量；江米 适量；黑米 适量：红米 适量；竹香米 适量；薏仁米 适量：大黄米 适量；高粱米 适量；绿豆 适量：黑豆 适量；奶花芸豆 适量；大白芸豆花生 适量：红豆 适量；枸杞 适量；桂圆 适量：大枣 适量；冰糖 适量；黄瓜 适量：小西红柿 适量；儿童酱油 适量

★ 做法步骤

1/10. 豆类提前泡一晚

2/10. 米类泡2--4小时就好

3/10. 先煮豆类，再下米。大火烧开转小火煮1小时。水和食材比例是4:1

4/10. 出锅前加适量冰糖

5/10. 黄瓜切两段，泡盐水半小时

6/10. 用削皮器把黄瓜削薄皮

7/10. 两片一组，卷起来，摆盘

8/10. 再撒上切碎的小西红柿，淋上儿童酱油就好啦！

9/10. 开锅啦！

10/10. 腊八粥和腊八蒜更配噢~！
腊八蒜用糖、醋腌至变色就好喽~！

大黄是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习大黄的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的大黄做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。