乳鸽作为生活中受欢迎的肉禽类食品之一，给人们的饮食生活带来了美味的享受。乳鸽不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱，其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。

你对乳鸽了解吗？

乳鸽，是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活；体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中最危险的时期。
乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。

乳鸽有什么好处

古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。中国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。白鸽的繁殖力很强，性欲极强，雌雄交配很频密，这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致，所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。

鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

乳鸽的营养成分

• 热量352(千卡)
• 叶酸1(微克)
• 维生素B12(钴胺素)7870(微克)
• 维生素B6(吡哆醇)0.11(毫克)
• 维生素A(视黄醇)46(微克)
• 维生素E0.84(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.08(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.36(毫克)
• 蛋白质11.3(克)
• 脂肪34.1(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.48(毫克)
• 钙866(毫克)
• 磷573(毫克)
• 钾163(毫克)
• 钠653.8(毫克)
• 碘16.3(微克)
• 镁21(毫克)
• 铁2(毫克)
• 锌2.4(毫克)
• 硒11.97(微克)
• 铜0.09(毫克)
• 锰0.04(毫克)

适合吃乳鸽的人群

一般人群均可食用。尤适宜老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童。

综上所述，乳鸽作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受乳鸽带来的健康与美味。