葛根是日常中比较受欢迎的根茎类食材之一，其独特的味道和口感备受人们的喜爱。除此之外，葛根具有极高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对人体有着诸多的功效。下面我们将深入探究葛根的营养价值和功效，让大家了解更多关于葛根的好处。

你对葛根了解吗？

葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。

葛根有什么功效

其主要成分是淀粉，此外含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等；还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。 《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。

葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。 现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

对女性的保健作用

1.调节内分泌效果

食用葛根粉后出现了以下变化(1)原先的黄褐斑减褪、消失。(2)排卵期出血症消失，白带变得清爽、透明(中年女性)。(3)青春痘明显消退。葛根中所富含高活性的异黄酮能有效调节内分泌。

2.修护肌肤的效果

98%以上用户反映食用后，全身皮肤显著变的细腻、润滑、有光泽、皮肤弹性增加，斑疹疮痘逐渐减少和消失、脸部皱纹明显减少。

3.对降血糖、降血压血脂有功效

据法定中药药材与临床介绍葛根素与阿斯皮林合用(每天一次mg)对肾上腺素高血糖有降血糖和较强的降血脂作用。

4.丰胸效果

根据用户反馈，原先大小不一的乳房下垂者得到明显改善，先天性平胸者乳房明显增大。乳房结实上提、富有弹性。尤其产后乳房松弛有明显结实上提功效。

葛根的营养成分

• 热量181(千卡)
• 碳水化合物45.6(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.01(毫克)
• 维生素C19(毫克)
• 脂肪0.2(克)
• 蛋白质1.5(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.4(毫克)
• 钙133(毫克)
• 磷44(毫克)
• 钾572(毫克)
• 钠3.3(毫克)
• 镁76(毫克)
• 铁1.6(毫克)
• 锌0.56(毫克)
• 硒11.45(微克)
• 铜0.33(毫克)
• 锰0.19(毫克)
• 水分51.3(克)

适合吃葛根的人群

一般人群均可食用。尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。

不适合吃葛根的人群

胃寒者慎食。

综上所述，葛根作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受葛根带来的健康与美味。