当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，蚕豆却是一个例外。蚕豆含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防肠癌、凉血、咳血、衄血、带下、高血压、动脉硬化、水肿脚气、小便不利、心血管疾病等各种症状。
你对蚕豆了解吗？
老蚕豆多食易腹胀，需煮烂食用。蚕豆的叶、梗、荚壳均含D—甘油酸，它的叶可治肺结核出血、消化道出血、外伤出血。其花有凉血、止血之功，治咳血、衄血、带下、高血压。其茎可止血、止泻，治各种内出血。其种皮有利尿渗湿作用，治水肿脚气，小便不利。
蚕豆有什么功效
1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
蚕豆的营养成分
适合吃蚕豆的人群
一般人群均可食用，尤适宜老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者。
不适合吃蚕豆的人群
中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。
蚕豆不仅含有丰富的营养成分，而且具有多种神奇功效。通过在饮食中合理地摄入蚕豆，我们可以最大限度地发挥蚕豆的营养价值和功效，使其成为我们健康生活的必备之选。
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