当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，羊肚菌却是一个例外。羊肚菌含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防强身健体、预防感冒、增强人体免疫力等各种症状。

你对羊肚菌了解吗？

羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、四川、西藏、贵州有分布。

羊肚菌的功效

肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。

羊肚菌的营养成分

• 热量321(千卡)
• 碳水化合物43.7(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.1(毫克)
• 维生素B2(核黄素)2.25(毫克)
• 膳食纤维0.0129(克)
• 维生素A(视黄醇)178(微克)
• 胡萝卜素1070(微克)
• 维生素C3(毫克)
• 维生素E3.58(毫克)
• 蛋白质26.9(克)
• 脂肪7.1(克)
• 钠盐33.6(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)8.8(毫克)
• 钙87(毫克)
• 磷1193(毫克)
• 钾1726(毫克)
• 钠33.6(毫克)
• 镁117(毫克)
• 铁30.7(毫克)
• 锌12.11(毫克)
• 硒5(微克)
• 铜2.34(毫克)
• 锰2.49(毫克)

羊肚菌适合什么人吃

一般人群均可食用。尤适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者。

羊肚菌不适合什么人吃

过敏者忌食。

在现代社会的饮食习惯压力下，我们需要尽可能多的摄入健康、有益的食物。羊肚菌富含营养，能够缓解人们的健康问题，同时也能够带来美味的口感和舒适的感受。