紫薯是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解紫薯的做法、功效及食用技巧，并分享一些紫薯好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。

紫薯介绍

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

紫薯的功效

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2.促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

3.有利于减肥瘦身

吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

4.增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

紫薯的家常做法

【紫薯南瓜饼】

★ 菜品介绍

今天外面可真冷，从楼上看下去，小区大门口的条幅被风吹的飘飘荡荡的，看着就好冷的感觉。。。
所以今儿就没出门，在家里窝着，做了点儿南瓜小饼，熬了点儿南瓜粥，吃着热乎乎的~~

材料：
皮：南瓜250g，糯米粉220g，蜂蜜12g，熟芝麻10g
馅儿：紫薯150g，红糖30g，黄油15g，熟芝麻25g

★ 所需食材

主料：南瓜 250克；糯米粉 220克；蜂蜜 12克：熟芝麻 10克；熟芝麻 25克

★ 做法步骤

1/15. 紫薯洗净去皮后切块，放入蒸锅下层

2/15. 南瓜洗净去瓤去皮，切块后放入蒸锅上层，盖盖开大火，蒸约20分钟

3/15. 取出蒸好的紫薯，倒掉多余的水分，然后加入黄油和红糖

4/15. 搅拌成均匀的紫薯泥

5/15. 加入25g熟芝麻

6/15. 拌匀

7/15. 取出蒸好的南瓜，倒掉多余的水分，稍晾凉后加入蜂蜜

8/15. 搅成泥

9/15. 倒入糯米粉

10/15. 揉成面团

11/15. 将南瓜面团分成40g/个，紫薯馅儿分成20g/个

12/15. 将南瓜面团压扁，放入紫薯馅儿

13/15. 包好后压扁

14/15. 然后在两面都粘上熟芝麻

15/15. 平底锅中放少许油，放入做好的南瓜饼，小火煎至两面金黄即可

【紫薯玫瑰花环馒头】

★ 菜品介绍

紫薯又名黑薯，肉质呈紫色至深紫色。它除了普通红薯所含的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对一百多种疾病有预防和治疗的作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素，而硒和铁是人体抗衰老、抗疲劳、补血的重要元素。可见紫薯的功效不容小视！今天我自用紫薯自创的紫薯渐变色玫瑰花环馒头，虽然做法比普通玫瑰花馒头复杂一点，但颜值真的是非常高，不用美图、不用Ps，没错就是这么漂亮！就是这么自信！

★ 所需食材

主料：面粉 250克；澄面 25克；奶粉 25克：牛奶 150克；白糖 10克；酵母 4克：紫薯泥 100克

★ 做法步骤

1/22. 首先面粉250克放入澄面25克放入奶粉25克最后放入白糖10克备用

2/22. 温牛奶150克

3/22. 放入4克酵母搅至溶化

4/22. 融化好后倒入混合好的面粉中搅匀，和成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

5/22. 提前蒸好的紫薯用手捏成紫薯泥100克备用

6/22. 发酵好的面团取出排气，分成70克、60克、50克、40克、揉圆备用

7/22. 紫薯泥分成10克、20克、30克、40克、备用

8/22. 渐变色面团制作比例：面团70克+紫薯泥10克依次60+20、50+30、40+40、分别揉匀成四个面团（40+40的面团由于紫薯泥掺得多会粘手，手掌可以蘸适量植物油，不要沾干面粉以免影响颜色）揉好的面团盖保鲜膜静置10分钟

9/22. 四个大面团分别分成若干个8克一个的小面团，各取一个小面团擀成薄面片，如果粘手可以蘸适量植物油，不要沾干面粉，以免影响颜色，四个面皮叠加，取一点白面团搓成长条做花蕊，从花蕊开始卷起

10/22. 卷好后的样子

11/22. 用刀从中间切开一分为二

12/22. 依次做好备用（我用了七个玫瑰花）

13/22. 取适量白面团（大约30克）3克抹茶粉揉匀，揉匀后分成4克、3克、的小面团做成叶子的形状

14/22. 取适量白面团约3克掺到3克的抹茶面团做成浅一点颜色的叶子

15/22. 全部都做好叶子

16/22. 一朵美丽的玫瑰花！漂亮吧！

17/22. 蒸锅添够足量的水，笼屉抹植物油铺上做好的叶子再放上玫瑰花

18/22. 开大火蒸约15分钟停火，不要开盖在锅里焖5分钟后取出

19/22. 成品欣赏

20/22. 成品欣赏

21/22. 成品欣赏

22/22. 成品欣赏

【花样冰皮月饼】

★ 菜品介绍

生活就是这样发生着改变，端午学着包各式粽子，现在中秋学做月饼，而且还要尝试各式月饼的做法，今天试做了下美貌如花的冰皮月饼，第一次做心里也没底，不过终于也能压出花样来了，不过为了防粘手粉多了点，总结了点经验，下次一定能做出更漂亮的！

★ 所需食材

主料：糯米粉 45克；粘米粉 35克；牛奶 185克：糖粉 50克；色拉油 20毫升；紫薯泥（紫色冰皮用） 适量：红豆沙馅 适量

★ 做法步骤

1/18. 将牛奶、色拉油、糖粉混合均匀

2/18. 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合,倒入牛奶混合液中

3/18. 搅匀后静置半小时

4/18. 这时候炒点手粉，糯米粉放锅里小火炒熟备用

5/18. 将粉末混合物放锅里蒸15分钟,蒸的过程中搅拌几次

6/18. 面糊变透并慢慢凝固，等水分收干即可离火

7/18. 稍晾凉后，分成几份加入各色粉末，揉成面团

8/18. 准备各种馅料搓圆，今天用了橙香水果馅和豆沙馅

9/18. 手上取一些手粉，将一块面团按扁，加入馅料

10/18. 用虎口位置慢慢收口，稍按扁，滚上一些手粉

11/18. 先取少量面团放在模具花片上

12/18. 装入模具，放入包好馅的面团

13/18. 用力一压即成型

14/18. 然后就是换着各种颜色做了

15/18. 最后剩下的做个三色的

16/18. 漂亮的冰皮月饼来了！

17/18. 视觉味觉双重享受

18/18. 装上礼盒送人很有面子！

紫薯的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习紫薯的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。