苤蓝的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍苤蓝的功效以及吃法技巧，并分享一些苤蓝好吃的做法，让大家领略苤蓝带来的美味和健康益处。

苤蓝是什么

苤蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。苤蓝为一、二年生草本植物，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。

苤蓝的功效

苤蓝，味甘辛、性凉；治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。

苤蓝的食用方法

球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食。

苤蓝的吃法有几种？

【凉拌苤蓝】

★ 菜品介绍

以前总弄不清咸菜疙瘩和苤蓝的区别，一次误买了苤蓝，发现怎么做都好吃，或炒或凉拌……
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
既然说的这么好，经常买来吃吧……

★ 所需食材

主料：苤蓝（甘蓝／芥菜头） 一个；小葱 一颗；芝麻油 少许：香醋 适量；盐 适量；生抽 适量

★ 做法步骤

1/4. 苤蓝削完皮后，切去两头。

2/4. 切成细丝。

3/4. 撒两勺盐腌制十几分钟，把多余水份倒掉。

4/4. 香葱切段，加香油，生抽，醋搅拌均匀。口感非常脆，利口解腻，葱也可以换成蒜泥哈……

【八宝菜】

★ 菜品介绍

冬天做的小咸菜

★ 所需食材

主料：苤蓝 500克；芥菜 500克；芹菜 200克：花生 500克；胡萝卜 500克；白萝卜 300克

★ 做法步骤

1/3. 所有食材切菱形片儿，撒盐腌制一小时，花生米煮熟去皮备用。

2/3. 同上

3/3. 油热花椒辣椒炸焦黄，放入蒜，姜，炒出香味后，依次倒入醋，生抽，冰糖，蜂蜜熬十分钟，晾凉后倒入食材中，配熟黑芝麻，白芝麻搅拌，装保鲜盒冷藏，24小时后食用口感更好。

【腌小咸菜】

★ 菜品介绍

婶婶给的小咸菜，太好吃了，我也学着做。

★ 所需食材

主料：苤蓝 10斤；胡萝卜 1斤；大蒜 适量50克：姜 适量50克；味极鲜 2斤；盐 4两：白糖 2两；白酒 1两

★ 做法步骤

1/6. 苤蓝洗净

2/6. 去皮

3/6. 先切片

4/6. 再切条

5/6. 胡萝卜切条

6/6. 各种食材都切好放一个盆子里加入，盐，味极鲜，白酒，糖。

苤蓝富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习苤蓝的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。