山药豆是一种非常特别的食材，不仅经济实惠，而且美味可口，还富含营养。在下文中，我们将为您介绍山药豆的做法、功效以及食用技巧，并分享一些山药豆好吃的做法，希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。

山药豆介绍

山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子。零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽，普通称为山药豆。
山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，有食补作用。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。

山药豆的营养价值

山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，其作用与山药大致相同补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。

山药豆的吃法有几种？

【山药豆糖葫芦】

★ 菜品介绍

山药豆有健脾益胃、助消化的作用， 论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用； 山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病； 山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用； 山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症

★ 所需食材

主料：山药豆 500克；冰糖 200克

★ 做法步骤

1/7. 将买来的山药豆洗干净，用水煮10~15分钟【我买的山药豆大小不一，只要能拿一个出来，可以捏扁中间没有生的就行】。

2/7. 将山药豆晾干，这样一会儿容易挂糖。

3/7. 将山药用牙签一个个串起来【如图】。我买的山药豆有点小，竹签买的3cm有点粗，下次应该买2cm的才好。

4/7. 在锅里放2厘米水，放三大块冰糖或者25粒小冰糖，用中火化开。

5/7. 化开后，转小火，用锅铲轻轻搅动，以免糊锅。

6/7. 水慢慢被烧干，继续搅动，令糖稀慢慢变成金黄色。【必须变成金黄色，白色的糖稀会粘牙】，【火不要太大，免得没变成金黄色之前就糊了】。

7/7. 在平盘上抹好油【必须抹油哈，否则糖粘盘子很难洗】，将串好的山药豆在金黄色的糖稀中滚一下，放入抹好油的平盘中，放凉就可以吃啦#^_^#

【乌发养颜早餐粥】

★ 菜品介绍

电饭煲上的保温键你充分利用了吗？
最近我发现电饭煲的保温功能真是好！可以让煮妇早上多赖床10分钟！不用开火动锅也能让全家吃上滋润热乎
的早餐！头天晚上煮好的粥 白蛋，放电饭煲里一夜保温，不焦、不糊，也没多蒸发水分！ 第二天一早，热乎
香浓的营养早餐粥就吃现成的了！

★ 所需食材

主料：黑米 适量；黑豆 适量；黑芝麻（熟） 适量：薏仁 适量；白米 适量；花生仁 适量：山药豆 适量

★ 做法步骤

1/8. 将黑芝麻除外的所有原料用清水泡4个小时以上，我是午饭后泡上，晚饭后煮

2/8. 将泡好的原料清洗干净倒入电饭煲，加入足够多的水，按下煮饭键盖上盖子煮，我的电饭煲是最小型号的，添这么满满一锅水，煮好后也就正好够我们仨每人一碗的

3/8. 煮大约20分钟后就要时刻关注着电饭煲的变化了，稍见冒热气就赶快的掀起盖子，以免溢出。开锅后就打开盖子煮，不要管它，慢熬着

4/8. 趁着这时间用煮蛋器煮3个鸡蛋，早餐必须有的，煮熟后晾凉剥皮待用

5/8. 大约30-40分钟的时间，粥煮至汤汁粘稠并冒着小泡泡就差不多了，或者捞起看到黑米、薏仁都开花黑豆皮开裂即可。

6/8. 将鸡蛋与熟的黑芝麻一起倒入煮好的粥里。

7/8. 盖上电饭煲的盖子，将煮饭键按换成保温键，就完工了。

8/8. 第二天一早，一掀盖子满屋飘着杂粮粥香，多睡十分钟也可以有现成的热乎滋润早餐吃。粥吃完再拔插头都行，此过程会让鸡蛋被染成粥色，只要不用吃凉的染色就染色呗。

【炝炒山药豆】

★ 菜品介绍

山药豆即山药蔓上结的珠状芽。口感和营养价值和山药差不多。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。因为山药豆富含纤维素，所以吃后会对人体产生饱腹感。低热量低脂肪。同时又需要人体消耗热量去消化它，所以山药豆也对保持身材也有一定功效。
今天的这道菜，不仅可以当下酒菜，还能当餐后小零食哟！

★ 所需食材

主料：山药豆 500

★ 做法步骤

1/6. 将山药豆清洗干净后，放入开水锅中煮熟，再沥水备用。

2/6. 将蒜苗和小葱洗净后切段，把干辣椒折断。

3/6. 将干辣椒和花椒小火炒香。

4/6. 倒入蒜苗段和葱段翻炒。

5/6. 倒入山药豆，翻炒几下即可放入椒盐和味精。

6/6. 山药豆裹匀油盐后，即可关火起锅。

能够了解山药豆的功效以及掌握山药豆的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。山药豆的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。