苋菜的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍苋菜的功效以及吃法技巧，并分享一些苋菜好吃的做法，让大家领略苋菜带来的美味和健康益处。

苋菜是什么

菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还含有丰富的铁和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

苋菜的好处

1.清热解毒

苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2.增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3.促进儿童的生长发育

菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4.防止肌肉痉挛

能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

苋菜的食用方法

常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长。

在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。

如果想蒜想扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

苋菜的吃法有几种？

【凉拌地苋菜】

★ 菜品介绍

每到初春，熟识的朋友去踏青总是挖一些新鲜的野菜带回给我，知道我收到时的欢喜

最喜欢食材新新鲜鲜的，甚至好像能闻到泥土的味道，这样的菜仅吃此一季，越发显得珍贵，所以烹饪方法是越简单越好。

凉拌来吃吧，用简单的调料巧妙激发出它们自然的香味来。

一起来做做吧？

★ 所需食材

主料：嫩地苋菜 适量

★ 做法步骤

1/5. 嫩地苋菜拾掇、洗净。

2/5. 锅内烧水，入少许盐、香油。

3/5. 水烧开后，入地苋菜快速汆烫，颜色变了即可捞出，入冰矿泉水中过凉，稍微弄干水分备用。

4/5. 调料很关键，独门秘籍哦，哈哈！蒜末、香油、白醋、鲜贝露、辣油少许、一小勺蜂蜜、再加点食用水搅拌均匀。（蜂蜜一定要选好蜂蜜，超市卖的那种又稀又甜的可不行，如果暂时买不到蜂蜜，就用汤代替吧）。

5/5. 地苋菜摆盘，淋上酱汁，放上一些红尖椒碎，也可以撒些白芝麻，就可以开动咯~

【咸鱼苋菜酿苦瓜】

★ 菜品介绍

这个是广东菜

★ 所需食材

主料：苦瓜 2根；猪肉米 适量；白苋菜 适量：咸鱼 适量

★ 做法步骤

1/3. ①先把咸鱼的肉剃下来切小块
②苋菜切成3cm左右 用盐腌一下把水分去掉
③肉米加少许酱油~花椒粉和味精拌匀
④苦瓜切3---5cm长（依个人喜好切大或者小） 心儿挖去
⑤把①---③加少许盐拌匀  塞到④里面要把陷压实

2/3. 起油锅 多放点油把塞好的苦瓜煎到变色
加入黄豆

3/3. 加一点水没过苦瓜就可以了.然后盖起锅盖闷熟就OK啦

【米饭生日蛋糕】

★ 菜品介绍

老公的生日，我早早就在在暗地里做准备了，提前好几天在脑海里构思好蛋糕的摸样，昨天下午买好了各种需要的食材，今天一大早，吃完早餐我就直接开始动手了，事实证明我的这个决定是很明智的，这个看起来并不复杂的蛋糕，还真是忙到中午12点才做好呢！因为没经验，原来的构思在制作中修改了好多，相信下次速度就会快很多了哦！

★ 所需食材

主料：大米 3杯

★ 做法步骤

1/20. 紫薯、南瓜蒸熟压成泥 ，苋菜用开水烫过，取苋菜的水备用，青菜烫过，用果汁机打碎，取糊糊备用

2/20. 紫薯泥加入鸡蛋清摊成紫薯鸡蛋饼，蛋黄调入适量水和面粉摊成蛋黄饼备用

3/20. 蛋黄饼卷成玫瑰花，用牙签固定好

4/20. 紫薯饼修成叶子的形状

5/20. 制作寿司醋：盐、糖、水按1；3；5的比例配好，放入蒸锅蒸至完全融化。

6/20. 米饭蒸熟，拌凉后放入适量寿司醋拌匀

7/20. 黄瓜切成丁

8/20. 胡萝卜切成丁，胡萝卜烫熟

9/20. 取另一半黄瓜切成花备用

10/20. 6寸蛋糕模，底部和周围都刷上油

11/20. 米饭分成四份，取一份加上苋菜汁，拌匀

12/20. 南瓜泥拌的黄色米饭，还有一份青菜米饭和白米饭

13/20. 白米饭放在最下面，压紧，撒上黄瓜粒

14/20. 填上苋菜饭，压紧

15/20. 撒上胡萝卜粒

16/20. 再填上青菜饭，压紧，撒上火腿粒

17/20. 最上面铺上南瓜饭，用力压紧

18/20. 把蛋糕模倒扣在碗里

19/20. 把黄瓜片摆在上面

20/20. 摆上鸡蛋花即可

苋菜是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了苋菜的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。