芸豆是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下芸豆的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些芸豆好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

芸豆介绍

芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性．在长日照或短日照条件下，都能开花结果。因此，我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。

芸豆的作用

1.提高人体免疫力

芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2.缓解慢性疾病

尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3.护发

吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

4.促进新陈代谢

芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

芸豆的食用方法

芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

芸豆的做法大全

【紫薯芸豆月饼】

★ 菜品介绍

买了几个紫薯，家里还有前段时间买的白芸豆，就折腾了这款紫薯芸豆月饼，非常好吃！很软糯，很香甜，很细腻，入口即化。
这款月饼很独特，与众不同哈，除了不用烤箱，还免油，但比普通重油、高糖的月饼好吃，还健康营养，自己做，可以依照自家人的口味来定，糖也不用放那么多，吃起来爽口，还符合现代人少糖少油的健康理念哈。

★ 所需食材

主料：白云豆 300克；紫薯 600克

★ 做法步骤

1/6. 白云豆洗净，用清水浸泡1天至泡涨大，剥去外皮，放高压锅中压熟，压成泥，放白糖，用炒锅炒至软硬适中即可。

2/6. 紫薯洗净，用锅蒸熟，压成泥。

3/6. 把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约40克的剂子用手搓圆。

4/6. 取一个紫薯剂子用手捏成窝状，放入白芸豆剂子，包严并搓圆。

5/6. 放入月饼模具中。

6/6. 把月饼模具扣在案板上，用手压2次，再提起月饼模具脱模即可。

【话梅芸豆】

★ 菜品介绍

酸甜软糯的小菜——话梅芸豆，第一次吃还是十几年前在酒店尝到，那份酸甜软糯的口感、味道一直在记忆深处，再次吃到便诱惑了自己动手制作的热情。
话梅芸豆不仅口感味道好，二者的组合还有药用价值呢。梅子益人，李时珍在《本草纲目》中写道：梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢；白芸豆的药用价值很高，还有镇静作用，高钾低钠，很适合心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。

★ 所需食材

主料：芸豆 500克

★ 做法步骤

1/9. 所需食材大团圆。白芸豆用冷水浸泡6小时以上至涨大。

2/9. 锅中放入适量的水，加入白芸豆大火煮开。

3/9. 加入话梅、冰糖、山楂继续大火煮30分钟。

4/9. 30分钟后转小火煮1小时。

5/9. 放入红枣继续小火煮30分钟。

6/9. 煮好后的芸豆等食材浸在汤汁中2至3小时自然冷却。

7/9. 先不急着吃，准备几个无油无水干燥的玻璃瓶。

8/9. 装入玻璃瓶放入冰箱冷藏数小时后味道更佳。

9/9. 酸甜软糯的小菜——话梅芸豆可以享用了哦。

【干锅芸豆】

★ 菜品介绍

平日炒菜用顺手的锅子有几个，但一直坚持，一周至少用两次铁锅炒菜。因为烧菜用铁锅对身体更健康，而且最好用重身的铸铁锅。生铁锅除能煮出'铁质'之外，还带出其他的微量元素，而轻身的熟铁锅只能带给你己氧化的铁锈，两者的功能是差异迥异的，所以使用铸铁锅最安全。铁锅手感厚重，坚实耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。在炒菜、煮食过程中，铸铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。这道干锅芸豆做法简单，但口感香浓醇厚，是保留的家常铁锅菜。

★ 所需食材

主料：芸豆 适量

★ 做法步骤

1/4. 铸铁炒锅用中小火烧热。放入油、八角爆香。

2/4. 加入芸豆，中火翻炒。

3/4. 一直炒到芸豆变软，出现虎皮斑纹。

4/4. 放入辣椒和肉条，旺火翻炒2分钟。改小火，将菜煸熟，加盐、胡椒粉调味即可。

芸豆具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入芸豆，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解芸豆的做法和功效是非常有益的一件事。