藏香猪脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”。

藏香猪又名“人参猪”，是西藏原始的瘦肉型猪种，属野外牧养类，是西藏林芝地区藏好食品著名西藏特产，也是西藏特有的一种古老畜种资源。主要原产地西藏林芝地区，藏香猪的品质上有“六个最”即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长，是西藏的传统民族美食。

藏香猪生长在海拔3000米至4000米的地区，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足50公斤。被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。当地藏香猪放养在山林间，常食用虫草、松茸、人参等野生药材，因此不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。藏香猪虽然成长周期稍长，需两年，但其繁殖能力较强，最多一年可繁殖2次（8、9月份和2、3月份），一次产仔8头左右。藏香猪脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”。

野牧藏香猪群体性很强。藏香猪群在行走、奔逃、觅食、饮水、栖息及其它活动时,一般结群而行,从不分散活动。放收藏香猪在野外生产的仔猪亦尾随母猪同大群一起活动,从不离群。藏香猪侧般以一家一户为独立活动单位,极少有户群混杂现象。每群野农藏香猪中常以 1~ 2头公猪或母猪为“头领猪” ,其余猪均尾随其后。若遇外来猪群和敌害侵扰时,常以“头领猪,为首奋力争斗和驱赶,尤以公猪和哺乳母猪最为突出。若抵敌不支,便全群迁移、逃遁。

藏香猪采食范围极广采食能力极强。从草本到木本,从根茎到叶果,从地上到地下,从水面到陆地,均可采食。采食的主要种类有各种野菜类、草根、树叶、枝条,还有人参果、青杠籽等1 0 余种。并且时常在浅水中捕食鱼类。饮水主要是山涧河流水或低洼地积水。冬季春季则常以积雪为饮。

野牧藏香猪多趋向于避风、向阳、干燥、遮雨、挡雪、御霜之地为栖息场所。一般情况下藏香猪可直接拱土为窝或以穴、坑为窝。带仔哺乳母猪则多以拱土为窝,上盖枯枝、叶草等建一简陋栖息地。猪群白天在栖息地附近采食、饮水、活动。其活动范围一般在 2k m 以内。藏香猪傍晚返回栖息地之前,习惯于在栖息地附近排泄粪便。野牧活动一般在白天进行,尤其在上午 8 时至 11 时,下午 3 时至 6 时左右。晚上基本停止活动,除偶然排泄粪便和受到惊扰外。

野牧藏香猪具有集体迁移习性。藏香猪的采食、栖息场所更换频繁程度取决于食物、饮水、敌害等诸因素。在水草丰茂、食物充裕、敌害较少之地一般滞留时间较长;一旦采食、饮水、安全受到成胁或侵害时,猪群便自发性地迁移别处。一般迁移间隔期约为 7~ 40天,迁移距离约0 .5~2 k m 。

作为西藏特有的一种古老畜种资源，在藏香猪主要原产地西藏林芝地区，其烹饪方法已被列入当地的非物质文化保护名录，并已申报第二批西藏自治区级及国家级非物质文化遗产保护项目。“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正成为藏族饮食文化的一个品牌。据介绍，经国家有关部门检测，林芝地区林芝县错高乡的藏香猪质量最为上乘。作为藏香猪最集中的地方，林芝也有了西藏最大的藏香猪肉制品加工厂，去西藏拉萨、林芝等地酒店、饭馆吃饭的客人，大都会点一道藏香猪的菜肴，其鲜美的口感常常让食客赞不绝口。

在悠扬藏歌中，在青稞美酒中，在飘香美食中，西藏林芝又度过了一个喜庆的工布新年。大自然给予了这里最纯朴、最原始的食材，钟灵毓秀的工布人民将这些食材发挥到极致。在工布新年，全家老少共享美味，如果你是游客来到这里，将享受一次舌尖上的旅行。

离过年还有几天，村民米玛家就开始忙碌着。一大清早，他吆喝几个亲戚一同骑着摩托车开进了村后面的大山。行进了20多分钟才到达一个平坝子，原来这里就是他独特的“养猪场”。远处皑皑雪山，近处草木丰茂。树丛中，几只黑色的身影灵活地穿梭，这就是米玛家的天然养猪场。这里的猪根本不吃饲料，最重也不过50公斤左右，最小的猪有如一只小猫大小，小巧玲珑甚是可爱。

为了过年，米玛抓了两只个头比较大的猪，这就是过年时他们一家餐桌上的主要食材。

藏香猪，皮薄而肉质鲜嫩，口感不像普通饲养的猪，即使肉白也不会让人口腻。林芝人喜爱吃藏香猪，就连吃猪肉的方式也很随意，将猪肉涂一下调料，放在炭火上一烤，晶莹剔透的油脂就流出来，香气四溢。

将杀猪时的猪血简单加工做成血肠，添加上花椒、辣椒、盐巴等辅料，挂在房内的横梁上。如果家里来了客人，用炭火烤或者用来烧菜，也是一道让人口水四溢的美味。

除夕夜，米玛全家人在忙完驱鬼、祭神等除夕夜传统习俗后，已经夜里11点钟了。个头高大的米玛将挂在悬梁上的一头整猪取下，放在客厅里进行“手术”，爱人将割下来的瘦肉放在案板上剁馅儿，这是工布人民初一早上必须要吃的一顿饭——藏包子。

无论是吃藏包子还是烤猪肉，工布人都不会忘记一道搭配：工布辣椒。辣椒对于当地人的饮食来说，就像喝咖啡要搭配的咖啡伴侣一样。由于林芝地区土壤肥沃，适宜种植。为了抵御林区的湿气，当地人也有吃辣椒的习惯。热心的米玛向我们介绍了一种口感独特的辣椒：用新鲜的辣椒搭配适量香菜与牛奶进行打磨，最后在打磨好的粉红色汁液上撒少许盐巴。

拿起一块烤藏香猪肉，沾上这秘制的辣酱，顿时口中香气四起：猪肉的油腻被辣椒的味道驱走，口中满是肉香，此外香菜淡淡的清香与牛奶的甜香在口中留有余味。

随着生活条件的改善，川菜、火锅也出现在了藏族老百姓的餐桌上。辣椒炒藏香猪肉丝，火锅涮猪肉片等菜肴充实了他们的餐桌。

从大年初一开始，家家户户拜大年是工布人的传统。走进老百姓家中，他们给我们献上哈达、敬完青稞酒后，女主人都会端出刚刚在炉子上煮熟的猪肉。吃一口刚刚出炉的猪腿肉，香鲜的味道萦绕整个工布新年。