浙江新闻频道《翠花牵线》藏香猪专题

缙云人千辛万苦从西藏那曲引进；

小巧玲珑，非主流发型，黝黑皮肤

无论农家土灶，还是日韩料理，

藏香猪

都是让老饕口水直流的招牌

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藏香猪 | 猪肉中的爱马仕

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藏香猪

藏香猪，又叫“人参猪”，虽然不是吃人参的猪，但是珍贵程度跟人参也差不多。这是我国唯一生长在海拔3000-4000米高原地带的放牧型猪种，成年猪平均体重不足50公斤。品质上有“六个最”，即肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。是藏民的传统民族美食。

新鲜宰杀的藏香猪肉，比普通猪肉颜色深。油花像牛肉一样，瘦肉吃起来，绵柔嫩滑，肥肉Q弹，肥而不腻。

推荐几种藏香猪吃法▼

红烧五花肉

五花肉连皮切成块状，配搭葱姜、料酒，大锅翻炒。炒到金黄色，加盐、冰糖、生抽、老抽，加水小火焖1个小时，大火收汁装盘。

口味咸甜适中，香糯酥烂，色香味俱全的下饭菜。

韩式烤肉

藏香猪薄片放入铁板，高温烘烤油脂融化，等稍焦脆，可以沾烤肉酱食用。

烤肉香味浓郁，嚼劲十足，相当美味！

藏香猪寿喜锅

把香菇、洋葱等蔬菜翻炒，加入猪肉，倒入酱汁和菌菇、蔬菜、豆腐。

蒸锅乱炖5分钟，开吃。

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藏香猪进缙云

2010年，西藏那曲尼屋，连绵的山脉和蔚蓝纯净的天空，让度假中的浙江缙云人蒋刚科一家迎风沉醉。第一次看到藏香猪的蒋刚科，就被强烈的好奇心牵引。

2011年，浙江丽水缙云，秋。走出象牙塔，蒋刚科和伙伴们一起，在父亲的支持下加入了一个雄心勃勃的养殖项目。一群情投意合的创业伙伴筹资百万，做出了一个大胆的尝试。

缙云大洋山，在浙江省丽水市缙云县东南，主峰海拔1500米，是浙江东南沿海的第一高峰。“我们为了效仿西藏的高海拔、气温低的环境，。整山占地达1000余亩。2011年10月份，我们从西藏那曲地区引进了第一批纯种藏香猪，共计50余头。”蒋刚科介绍说。

养殖人员说：“藏香猪喝的都是泉水，吃的都是我们种植的黑麦草、南瓜、粗粮之类的东西。猪的整个养殖环境没有任何污染。”

从缙云到那曲，再从那曲到缙云，全程近8000公里。藏香猪引种车队历时5天6夜回到基地。从2012年到2013年，经过两年多的淘汰、繁殖，在2013年年底，大洋山已经有了1000余只藏香猪。

2013年12月份，第一批藏香猪肉在杭州上市。

《翠花牵线》是浙江新闻频道农产品推介栏目。自2007年10月创办，累计介绍浙江农产品上千种。首播时间：浙江新闻频道每周二晚9点45分，时长12分钟/期。网络直播http://www.cztv.com/live。办公电话0571-88086421

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