这一种鱼，说起它的学名你可能没有听过，但对于大多数南方的朋友肯定见过，它曾经广泛分布于中国福建、广东、广西、台湾、海南岛及云南省各大小江河下游及邻近湿地、稻田，可以说属于地地道道的中国原生鱼类。它的学名叫做龟壳攀鲈，也叫攀鲈鱼。凭借着顽强的生命力它甚至可以在陆地上爬行和跳跃，在海外许多国家它甚至成为观赏鱼家族中的一枝独秀，深受欢迎。
在中国，多年生态环境破坏和人们的过度掠捕，中国野生攀鲈鱼分布区域逐步缩小，种群数量急剧下降，曾经人们眼中的过山鲫、辟邪鱼、爬树鱼、海菩萨、跳跳鱼如今很难见到，有的地方已经成为了濒危品种。
可不要小看这条鱼，虽然这个习性古怪、个体不大的小不点在很多人看来并不起眼，但有个台湾人却从这条鱼中找到了巨大的商机，究竟是怎么回事呢，请跟水产养殖网的小编来到海口美兰大致坡来认识认识他。
一条从没有敢养的鱼，却被他当成了宝贝
他叫黄世彰，水产学校科班出身，1995年到到现在，从台湾来到海口从事虾蟹等品种水产养殖已经20多年，曾经养殖过南美白对虾、罗非鱼、泥鳅等多个品种。但与众不同的是，这个养殖老板有个爱好，就是喜欢尝试新品种，早年从台湾就最先将南美白对虾、台湾泥鳅等引进海南，使它们在海南得到推广，但是谈到与攀鲈鱼的结识还要从2012年开始说起。
黄世彰展示攀鲈鱼
正是由于黄世彰对未知事物的好奇心使他发现了攀鲈鱼的巨大市场。其实黄世彰是在2012年养殖罗非鱼的过程中结实了他的这个宝贝。在每次罗非鱼养殖清塘时塘底总会发现很多黄世彰自己也不认识的小鱼，打捞上来总共也有几百斤至上千斤不等。但黄世彰并不了解它，出于好奇，除了将大部分散卖掉外，也留了一些拿回家尝试烧着吃，不尝还好，一尝就让黄世彰对这条鱼产生莫名的好感，虽然攀鲈鱼个体偏小，外形也并不讨喜，但它的口感让黄世彰感觉可谓是口齿留香，尤其是鱼皮，嫩中带甜，十分可口。
黄世彰似乎感觉到了其中的商机，他决定好好了解这条鱼一番。经过走访了解，他才知道很多海南人对这种鱼再熟悉不过了，男女老少都对这条鱼赞不绝口，从6、7岁到八九十的老人都特别喜欢吃它，在海南是一种具有代表性的鱼类，当地人称它为过山鲫、辟邪鱼、爬树鱼、海菩萨、海南婆、太阳鱼、跳跳鱼……光在海南的俗称就有十几种。谈到它，许多当地人都印象深刻，说小时候玩闹时经常去塘里抓它，在下雨天的时候，这种鱼甚至会“跳”出水面，在岸边齐齐跳跃和攀爬。
虽然海南人对攀鲈鱼十分熟悉，也非常喜欢吃，很多时候捕上来的鱼都是直接运到酒店，但是如果让大家来养殖这条鱼在当时却没有人看好，黄世彰发现几乎市面上所有的攀鲈鱼都是野生捕捞上来的，没有人专门来养殖它。这究竟是为什么呢？
黄世彰告诉小编：“所有人都不敢养殖攀鲈鱼，因为野生的攀鲈鱼个体普遍偏小，90%只有1~2两，而且它背上和腹部都有很多硬棘，捕捉易伤手，鳞片硬而难宰，几乎所有人都认为养殖这种鱼不会有什么经济效益。同时，捞捕量并没有因此而减少，加之环境的变化，野生的攀鲈鱼也变得越来越少了。”
与常人的看法不同，黄世彰认为这条鱼有着很大的价值和市场潜力，在详细了解攀鲈鱼的特性之后，黄世彰决定要对攀鲈鱼进行选育，挑选出个体大、性状优良的进行繁殖和养殖，他第一步目标就是使养殖的攀鲈鱼普遍能在4~6个月内长到4两左右，但没想到就这一步就花费了黄世彰整整3年的时间。
每个月200~300万尾的出苗量仍供不应求
自此，黄世彰就着手开始专心研究攀鲈鱼的选育问题，在朋友的介绍下，几经考察，他最终包下一家位于美兰大致坡的育苗基地，并给基地取了一个很温馨的名字—鱼巢水产种苗场。正是在这个基地，海南养殖的攀鲈鱼诞生了。黄世彰真的改变了这个行业，如今，很多养殖户都来到这里找黄世彰抢着订苗，平均每个月200~300万尾的量都供不应求，黄世彰说这个月卖了300万尾都不够，现在海南各地几乎每一条商品攀鲈鱼都来自于这里，也正因为如此，养殖户和消费顾客对这个儿时的“玩伴”有了全新的认识。
在谈到具体的选育手法，黄世彰表示：“攀鲈鱼平均每尾可产数万粒卵，其中一部分肯定长的很快，而另一部分则很慢，所以处在金字塔尖的基因肯定是比较好的。于是我就一代一代的选育。”自2012年开始，直到2015年黄世彰用自己的苗养殖了几塘攀鲈鱼，经过好几代的选育，终于使其在4~6个月的时间规格达到3~5两（即100~250g）左右，至此这条鱼的选育才宣告成功。
黄世彰表示，虽然选育的工作非常辛苦，但是攀鲈鱼并不难养。攀鲈鱼生命力比较强，适合高密度养殖，因为它有肺呼吸功能，在不增氧的的情况下每亩塘可以投20000尾左右的苗，4个月左右就可以达到两三千斤以上，同时正是由于攀鲈鱼的这个特性，养殖户也节省很大一笔电费支出。而且它对水温的要求也并不是十分严格，从冬天7℃到夏天40℃的温度范围都能够忍受，正因为它的抗寒抗高温的特性，所以除了两广及海南地区可以养殖这条鱼之外，全国大部分淡水养殖塘均可养殖，但冬季时也需要配备保温设备，防止捕捞时应激而感染皮肤病。
谈到攀鲈鱼养殖效益时，黄世彰告诉小编：“经过连续好几代的选育和分塘养殖，在正常的养殖环境下，目前基地攀鲈鱼苗70%~80%基本都能长到4两左右。在海南，如今平均2~3两的攀鲈鱼就可捕捞上市，价格在8~9块钱，规格越大越贵，大一些6~8两的，出塘价就能卖到15元左右。但比较来看，攀鲈鱼养殖成本并不高，一般在4块多/斤。另外攀鲈鱼的生长周期比较短，7个月左右就能性成熟，海南年平均温度较高，经适当标苗，一年可以养3造左右。”
现在，基地的小苗一般卖1.5角/尾，由于性状优良，个体不仅长得快而且也长得大，黄世彰的育苗场有了很好的口碑，2018年养殖户的攀鲈鱼一般能养到4~5两甚至更大，大家因此也逐渐改变了以往对这条鱼的认知，海南越来越多的养殖户都开始选择养殖它了，这个其貌不扬的土著鱼在海南被掀起了一场养殖热潮。
在参观育苗基地过程，正赶上工人师傅们正在打捞亲本，小编发现每一个师傅都戴有手套，在抓鱼的时候也特别小心。黄世彰说：“攀鲈鱼的生命力虽然强，但它的胸鳍、背鳍以及鳃盖上都有非常坚硬的刺，所以操作过程需要特别小心。也是由于攀鲈鱼的这个特性，在捕捞和运输包装时都需要注意，防止它们在相互挤压和碰撞过程中受到损伤，所以我们也会采取独特办法来打捞、包装和运输。”
下一步，这个商品鱼能否进入内陆这个空白市场？
黄世彰通过自己的身体力行使攀鲈鱼在海南已经形成了产业，他也向小编表示，在攀鲈鱼选育这条路他不会止步，不断选育出更大的个体，满足市场需求。下一步，他希望这个产业都够走出海南，并不断延伸。同时，小编还了解到黄世彰还在海口经营了一家台湾料理店，攀鲈鱼的菜品就是这里的招牌，有煲汤的，有红烧麻辣的……小编也亲自去品尝了一番。看来黄世彰不仅在水产领域是一位佼佼者，原来还是一位美食达人。这一次水产养殖网的小编来到海南不仅是大开眼界，更大饱口福了一顿。
对于黄世彰眼中的这条宝贝鱼，一说起它黄世彰总会引以为豪。不光在他的育苗场和料理店能看到攀鲈鱼的身影，黄世彰在参加一些展会和交流会时都会带上它，让它在更多的场合亮相，现在他的鱼可比本人的名声要大得多。黄世彰说就是希望这条鱼能够推广到全国各地，他坚信这条鱼不光在海南能受欢迎，其他地区的消费者同样也会喜爱的。
黄世彰参加海南冬季农副产品交易会
黄世彰告诉水产养殖网，在海南一年中从12月到来年的7月有大半年是攀鲈鱼的销售旺季，每个月自己会卖200万苗给养殖户，但仍是供不应求，如今海南攀鲈鱼的商品鱼市场已经逐渐被打开。
但是黄世彰也知道，在内陆，攀鲈鱼市场几乎是一片空白，市面上几乎见不到，未来这里需求量一定不可限量，他预估未来3~5年，攀鲈鱼在内陆会迎来一个很快的发展期。黄世彰决定要抢占先机，利用自己现有的优势将商品攀鲈鱼率先引入内陆，打开内地市场。目前已经在据海口美兰机场1公里远地方建立了攀鲈鱼的包装厂，并有好几十个水泥池，这里有充足的水源，一批能运3000~5000斤以上到这集中打包，使之作为海南商品攀鲈鱼运往内陆的集散地和交通枢纽。7月份，包装厂将会正式投入运营，届时即可给广大的内陆批发商和餐饮店批量提供平均尾重3-6两商品鱼以及冻品攀鲈鱼。
黄世彰在谈及内陆市场时也提到，为了满足国内巨大的市场，他希望未来将自己优质的种苗也引进到内地，既降低成本又提可高产量，为消费者提供充足物美价廉的攀鲈鱼。
