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近期，国内的三文鱼之争，引发了媒体和公众的广泛关注。为什么虹鳟鱼属于三文鱼？淡水鱼到底有没有深水鱼那么安全？饲喂人工饲料的虹鳟鱼就没有寄生虫了吗？生鱼片到底还能不能吃了？生鲜行业会不会受到冲击？一系列问题都在引爆食品安全争论。本文从产业和行业的角度探析水产到底前途如何。

一、问题的提出

2014年以来，资本市场和互联网巨头大举进入生鲜行业，使生鲜这个巨型传统行业进入风口浪尖，生鲜电商成为资本竞逐的热点。不过，资本虽然搅动了这片沉睡了千年的蔚蓝之海，但没能让这个几万亿的巨型行业翩然起舞。2016年，生鲜电商经历了生死劫，大批企业被无情淘汰。2017年，盒马鲜生和超级物种等新零售标杆企业的崛起，使生鲜行业开始真正走入大众视野，生鲜行业进入到了务实、专业化和产业深耕的新阶段。

水产是生鲜领域中的重要组成部分，具有丰富的营养价值和市场价值。水产行业历史悠久，规模巨大，是人类重要的食物来源之一。

在生鲜领域，水果、蔬菜和肉类等细分行业已产生一批标志性、具有投资价值的新零售企业，而水产行业还是一片未被深耕的传统领地。那么，水产行业会成为下一个被资本和新零售点燃的行业吗？水产行业的未来将走向何方？机会在哪儿？

二、大行业小企业

1、行业未来将达到5000亿规模

2016年，我国居民人均水产（初级产品）的消费量为11.4千克，消费总量为1576万吨，消费规模达到3125亿元。预计到2024年国内人均水产品消费量将达到《中国居民膳食指南（2016）》人均水产品消费最低标准14.6千克/年，水产品消费规模将达到2000万吨以上，水产消费市场规模达到5000亿元以上。

2、行业内的企业规模非常小

行业集中度较低，行业CR5<5%。其中，国联水产规模最大，2016年销售收入41亿元，占行业市场份额的1.3%，行业整体呈现小散乱弱局面，企业面临规模化困境。

三、规模化困境探源

有些行业受到行业属性所限，很难走向寡头垄断，也很难出现与行业规模相匹配的巨型企业，如餐饮、汽配维修等行业。其中，水产所在的生鲜行业就是一个市场集中度不会非常高的行业，很难出现与其行业规模相匹配的巨型企业。

1、水产品的产品标准化程度非常低

水产品的销售多数以原始形态或初级产品的形式出现，其在消费终端的标准化程度非常低，且标准化的难度较大，标准化成本也较高，使其在渠道和终端销售中的品质和价格很难稳定，从而制约企业的规模化发展。

2、行业要素组织难度高

上游水产资源、下游渠道资源和消费者都处于高度分散状态，在组织供应商资源、渠道资源和布局终端时的难度非常高，组织成本也非常高，其企业的规模边界受到资源组织能力的制约。

3、交易成本高，冷链物流成本更高

水产行业的交易成本非常高，尤其表现在冷链物流环节，行业对企业的冷链物流能力要求非常高，自控物流需要重资产投入，这极大地限制了水产企业的规模边界，这也是水产行业在过去很难出现大企业的根本原因之一。

四、水产行业的未来格局

伴随行业基础设施的逐步完善，未来5-10年水产行业将持续发展，资本、人才和资源也将持续涌入水产生鲜领域，会成为最具活力的传统行业之一。传统水产企业（养殖、加工和生产）、电商巨头、新锐企业和各类搅局者会不同程度地参与这场盛宴，行业内会涌现和产生大量具有活力和创新力的优质企业。对于拥有产业梦想的企业来说，未来5-10年是实现跨越式发展的战略机遇期。

未来水产行业的格局将形成三个层次。

首层，行业会产生5-7家百亿级的龙头企业，具备非常强的行业资源配置能力和全球竞争力，是主导行业升级和技术创新的驱动力量。

二层，行业还会产生几十家十亿量级的企业，成为区域性或细分领域的龙头企业，具备特定的产品或区域优势，增添产业生态的丰富性。

三层，行业中仍然会存在更大比例的、难以计数的微企业和个体工商户，他们将保持长久而旺盛的生命力，长期存在于各类批发市场、农贸市场和养殖捕捞环节之中，使水产行业拥有无限的活力，并将水产品送到大型企业所不能送达或服务不到的神经末梢。

未来5-10年，在上述三个层次的企业之上，还会诞生1-2家垂直型水产平台，成为产业生态的组织者和经营者，为行业内企业提供便捷交易、供应链（冷链物流）、大数据和金融等行业基础服务，降低行业交易成本，优化行业资源配置，助推行业发展。

五、水产企业如何应对未来变化

1、看清方向，明确自身定位

水产行业未来会形成三层次行业格局，并诞生1-2家平台型企业，对于水产企业来说，要明确自己的未来选择，不同的企业定位其发展路径、商业模式、组织模式和管理方式将会存在非常大的区别。水产企业需要基于行业发展趋势和自身能力，尽快明确自身的战略定位，明确自己十年后将身居何方。

2、沉潜内修，提升自身能力

水产企业受到行业属性的限制，要想突破规模天花板需要非常强的组织管理能力，需要在产品标准化、组织行业资源要素和高效供应链（尤其冷链）建设上进行长期的投入和持续改善，这是一种很难用资本砸出来的能力，需要企业进行长时间的沉潜内修和全力投入。

3、善借外力，进行产融互动

水产企业，既需要抬头看天，顶层设计战略；又需要埋头干活，搞好自身能力建设；同时，还要善于借助外力，正确运用资本的力量来撬动自身的快速发展，使自己在发展过程中可以引领行业或保证不掉队。

六、中国为挪威造全球最大养鱼神器

中国最大的军用舰船制造企业在军民融合领域又有新神器，这一次它们的客户来自挪威。

由中国船舶重工集团公司旗下武船集团总承包的挪威海上渔场项目——挪威海上渔场养鱼平台，在位于青岛黄岛区的武船集团北船海工公司顺利交付。该平台是目前世界上规模最大的半潜式智能海上渔场，是集挪威先进养殖技术、现代化环保养殖理念和世界顶端海工设计于一身、现代化全自动的海上养殖装备，为该领域全球首例研发项目。

该智能海上渔场总高69米（相当于23层楼高）、直径110米、空船重量7700吨，可抗12级台风，使用年限25年，3-7人即可操控，一年养鱼150万条（设计死亡率低于2%）。

该智能渔场又叫超级渔场，整体容量超过25万立方米配备了全球最先进的三文鱼智能养殖系统、自动化保障系统和高端深海运营管理系统及对应子系统。

根据挪威海产局与中国水产流通与加工协会共同发布2025计划，我国将逐年提高挪威海产进口，2025年进口总额将提高至100亿元人民币，三文鱼进口将达到15.6万吨。

河流不走直路而走弯路，是因为在前往大海的途中，它会遇到各种障碍，有些还无法逾越，所以只有绕道而行。人亦如此，遇到挫折无需悲观失望，不要停滞不前，而是保持平常心，把走弯路看成是前行的另一种形式。这样，就可以像那些蜿蜒的河流一样，最终抵达人生目标。

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