茶价背后不为人知的秘密

云南的西双版纳，我的故乡，丰富的茶叶资源福泽后世，无数的云南茶农代代供奉茶神以茶为生，世代相传，我家便是其中之一。

本分、用心才能做出好茶，做茶如做人，贵在“品”。从小到大这是父亲对我说的最多的一句话。带着父亲的寄望，大学我选择了制茶专业，毕业后回到老家，发现一些不良商人混进普洱茶界进行淘金，乡亲们辛苦采摘的茶叶，被茶商压价收购，转手在以高额价格卖给茶友。

   父亲对此又气又恨，也在为茶友怎么才能买到一手的普洱茶，而伤透脑筋，思索良久，毅然决定不让茶商赚取高额差价，做云南普洱茶的“价格屠夫”。

   寨家茶庄古茶园位于西双版纳傣族自治州勐海县，平均海拔1700米，年降雨量1600毫米,年平均气温15℃，日照时数7.5h，距县城75公里。

    寨家茶庄古茶林常年云雾缭绕，至今仍遗有大量野生古茶树，原始古茶林和现代茶园并存，构成了一个茶树自然博物馆。

     正是由于父亲对古茶园，常年坚持有机茶园种植及管理，彻底杜绝农药、化肥从而达到“纯生态”性，这是“制好茶”的首项主要标准及底线。

（承包茶园的林权证）

父亲严肃的告诉我：茶树作为茶农赖以生存的根本，不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。我们要坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶，要不我们跟茶商有什么区别？

（茶叶检验报告）

   如今，寨家茶庄已通过严格的“有机”认证，秉承古老贡茶工艺精心制作，产品气质敦厚、品味甘醇、经久耐泡，又因价格实在，是各界茶友品饮珍藏之上品。

   好原料配好工艺，寨.家茶庄秉承祖传全手工制作普洱茶。才能确保上乘的原料，不受任何伤害，内质得以最大的保留，品质得以最佳表现。从而，造出最高品质的普洱茶。

  自家采摘严格以一芽两叶为主，因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”！

 很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的，但对于传统手工制茶来说，这是一种不合理的说法。

   “摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。

  “萎凋”做出来的茶叶香气很高，叶底暗红，所以对于香气高的普洱茶来说，萎凋更有利于“提香”。

杀青的好坏，直接关系到普洱茶的品质。寨.家茶庄坚持采用碳火、铁锅、手工炒制来杀青，手工杀青要求制茶师有丰富的制茶经验，能够很好的掌握火候，翻炒频率也必须均匀有序。

手工揉捻，即用手使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。

  日晒干燥是纯手工普洱茶独特风味形成的关键。 

晾晒时天气一定要晴朗，温度保持在30℃ 至40℃，不同采摘季节、不同山寨、不同等级甚至同一个茶山不同的茶树，它们的日晒时间都是有所区别的，这些都要根据经验来决定。

普洱茶称取一定的重量，从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，寨家茶庄传统制茶工艺采用手工石磨压制，使普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。

将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后即可成型。传统工艺制作的普洱茶一般含水量在13%以下，便于后期陈华及存放。

普洱茶包装采用纯手工制作的棉纸，手工包装，手工棉纸透气性强，利于长时间存放。

寨家茶庄始终坚持纯手工的传统制茶方法，只有手工制出的茶口感更好，更能保持茶叶原有的香味。

手工炒出的茶，除了香气高，更有故事在里面。

    寨家茶庄以原生态的古树原料，配以统称精湛的制作工艺，造就了好普洱优质的口感。

 （熟茶）                              （生茶）

寨家从有机古树茶园到传统工艺制作，

无一不包含着茶人的辛苦。

如果没有懂它的人，

依然只会认为是普通的饮用品。

茶人，以一片匠心制茶，

喝茶的人，以一片感恩之心去品尝这自然的馈赠

才能成就一杯好茶，成全一片匠心。