鸡蛋鸭蛋我们常吃，但是现在开始有人流行吃乌龟蛋，你相信吗？

父亲节给可敬的父亲卖龟蛋吃吧！（订购热线：0375-6702777）

最近在汝州市场，号称有大补功效甚至能“抗癌”的乌龟蛋，让不少市民觉得很稀罕，纷纷尝试买来给家人吃。虽然卖到一百元一斤，但是在有些地方甚至还需要预订才买得到。那么这种紧俏的“稀罕物”到底是不是像传说中这么有营养呢，

百度一下看看吧！

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乌龟属于半水栖、半陆栖的爬行动物。乌龟极富营养价值和药用价值，在我国古代医书中多有记载，乌龟的蛋同样具有很高的营养价值。乌龟蛋的蛋白质含量远远高于鸡蛋和鸭蛋，根据科学测定，乌龟蛋中所含的蛋白质的含量是鸡蛋蛋白质含量的两倍左右。而且极易被人体吸收。

由于乌龟蛋的蛋白质含量极高，所以按照人们平时煮鸡蛋的时间来煮乌龟蛋，你会发现，乌龟蛋没有凝固成固体，很多朋友以为这是说明乌龟蛋没熟呢，其实，并不是这样，这是乌龟蛋已经熟了。乌龟蛋的腥气很重，大家可能不太习惯，可以蘸着黄酒、白酒混合姜末来食用。

乌龟蛋不仅蛋白质含量很高，而且还含有丰富的钙和核黄素，其中钙的含量是鸡蛋的四倍多，核黄素的含量则是鸡蛋的两倍。与此同时，乌龟蛋中糖、脂肪、胆固醇的含量却非常低，总糖的含量只有鸡蛋的1/16，脂肪含量是鸡蛋的一半，胆固醇的含量则低至鸡蛋的1/9左右。

乌龟蛋绝对是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低糖的上佳食品。由于乌龟蛋的这“一高三低”的成分组成，对于人体有很好的药用和营养价值，经过研究表明，乌龟蛋有降低血压，防止糖尿病和防止动脉硬化的功效，同时还有很好的抗菌作用，甚至有延缓衰老的神奇功效。

乌龟蛋对于抑制肝癌、胃癌和白血病有极强的作用，而且对于因为化疗引起的身体贫血、虚弱和白细胞减少的情况有很强的防治作用。经常食用乌龟蛋，对“三高”(高血压、高血糖、高血脂)患者，患有肺结核的病人，以及体质虚弱的朋友们的身体恢复有着非常大的益处。

　　父亲节龟蛋价格贵！汝州卖到百元一斤，还得预订！

　　汝州市民王女士说，上周末，她在家附近的金龟公司楼下门市内碰到有几个人买“乌龟蛋”。从没见过乌龟蛋长啥样的王女士，好奇地凑上前一看究竟，只见那些蛋像迷你乒乓球一样，白白的，圆圆的。卖龟蛋的人员说“这乌龟蛋可是大补的东西，买点回去尝尝吧。”。一听大补且对心脑血管疾病好，王女士动了心。“我问多少钱一斤，卖蛋的告诉我100元。虽然比鸡蛋贵了好多倍，可是我就合计买点回去尝尝。”最终，王女士买了一些回家。无独有偶，市民小孙听到摊主宣传这种蛋大补的功效后，也花了两百元购买，回去给身体不好的姐姐补一补。孙女士是个有心机的人她在电脑中获悉对心脑血管疾病有益，即可取千元前去购买，遗憾的是当天不一定有需要预定，乌龟蛋只是供不应求。因为一只蛋浮出龟苗就可以卖到20元左右，比卖龟蛋赚的多多啦，所以只有不受精的蛋，或者急着卖钱的养殖户才会一百元一斤卖，不少朋友找到东关金龟生物销售乌龟蛋的商店，店主告诉记者要提前三天预订才能买到。近段时间里，汝州城里吃“乌龟蛋”养生滋补的市民越来越多。

带此疑问，咨询了很多龟友，也查阅了很多资料，调查证明不懂龟蛋的小数人选择丢弃，而懂的人多数都选择吃掉。吃鸡蛋、吃鸭蛋倒是经常吃，吃龟蛋是不是很少听到。今天就和大家来说说吃龟蛋。

龟蛋也是传统的名贵药材？

在《本草蒙筌》、《本草纲目》和《医林纂要》等中医药典籍中有详实记载，龟蛋主治养肾阴、清肠、止痢等，食用具有防止动脉硬化、高血压、糖尿病等功效，将未受精的龟蛋浸泡的酒具有抗菌、防癌、抗衰老、美容等功效，能提高人体免疫力和抗病力，促进人体新陈代谢，是营养价值极高的保健品。

图为网友在微博发的截图

药用价值？

龟蛋和它的提取物可以有效地防止和抑制胃癌、肝癌，以及急性淋巴性白血病，也应用于放化疗引起的贫血，身体虚弱及白细胞减少症等。乌龟蛋也可以起到很好的净血作用，经常食用可降低人体内的胆固醇，因此对冠心病、高血压患者有益。

食用价值？

乌龟蛋的营养价值较高，但由于其构成成分与鸡蛋有所不同，其蛋白质的含量远高于鸡蛋和鸭蛋，所以一般很难凝成固体。市民往往因此以为乌龟蛋没有煮熟，而实际上已经熟了。龟蛋在山珍海味里，属于八珍的一珍。口感很好软软的，非常嫩，吃的人很多，广东沿海地区消费量最大，龟蛋也是一道名贵的菜，下面介绍常见的食用方法：

龟蛋白酒方治疗痢疾

【原料】 龟蛋、白酒各适量。  
【用法】 蛋煮熟冲酒服。 
【主治】 痢疾。

党参杞子龟蛋酒
【原材料】乌龟蛋、枸杞子、党参、白酒等。
【制作方法】
1、将乌龟蛋及材料洗干净晾干水。
2、将龟蛋和材料放入装有60度白酒的玻璃瓶里，浸泡一年以上可饮用。

 

盐水煮乌龟蛋

【原料】乌鱼蛋、盐、味精、料酒、葱花、姜末等。

【制作及食用过程】

1、将乌鱼蛋一个一个洗净待用。

2、锅内放入少许油烧热、放葱花、姜末、乌龟蛋翻搅爆炒一下、放盐、料酒少许调料。放少许水待烧开后连汤汁倒入碗内即成。吃的时候只要撕开小孔吸食即可。

白煮乌龟蛋
【原料】乌鱼蛋、盐、味精、黄酒、姜汁等。
【制作及食用过程】
(1)将乌鱼蛋一个一个洗净待用。
(2)锅内放入少许清水，放入乌龟蛋煮开，时间和煮鸡蛋差不多就可以了。煮好即装盘。
(3)根据个人喜好调制调料。由于乌龟蛋较有腥气，建议食用时用黄酒姜末拌食。

蒸龟蛋
【原材料】乌龟蛋适量、鸡蛋2个、调料（盐、醋、淀粉、白糖）等。
【制作步骤】
1、所有蛋加调味（咸甜自选）打散，按1：1比例加入冷开水，适量淀粉，2滴醋（可令水与蛋更结合）再打散泡，除去浮在面层的泡（可以用密孔筛隔去），放置几分钟后再蒸。

2、把蛋液倒在盛器中，可依个人喜好添加肉沫或虾仁等，盖上盖，蒸四分半钟至熟，关火虚蒸几分钟。取出，下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。

 烩乌龟蛋

【原材料】

乌龟蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，葱末、姜末各2克，盐2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉60克，高汤适量。

【制作步骤】

（1）乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。

（2）将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。

（3）锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装味碟备用。

　　煮不熟？蛋清不会凝固，但其实已经熟了

　　第一次吃乌龟蛋的人都会面对一个奇怪的情况，乌龟蛋怎么煮都依然是白色的液体，所以市民往往因此以为乌龟蛋没有煮熟。专家解释说，其实这是由于乌龟蛋的高蛋白质所决定的。

　百度查询得知无论是乌龟蛋还是甲鱼蛋，营养价值都很高，但由于其构成成分与鸡蛋和鸭蛋有所不同，蛋清是不凝固的高蛋白，所以一般很难凝成固体，煮熟之后依然是液体，看上去像没熟，但实际上已经可以吸着吃了。

　　那么吃的时候煮多长时间为好呢？专家告知，煮乌龟蛋的耗时参照生鸡蛋煮熟所需的时间就可以了。另外，由于乌龟蛋的腥气较重，市民在食用时可用黄酒或白酒混合姜末拌食，建议一顿可以吃七八个。

　　营养高！钙含量是鸡蛋的4倍，胆固醇却只有1/9

　　乌龟蛋的营养价值十分丰富,有人声称乌龟蛋具有防止动脉硬化,高血压,糖尿病等功效.甚至还能抗菌防癌和抗衰老。记者求证时，专家表示乌龟蛋中蛋白质含量确实很高，是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是鸡蛋的4.2倍,核黄素的含量是鸡蛋的2倍,而对人体健康不利的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9,总糖是鸡蛋的1/16,总脂肪是鸡蛋的1/2。所以，可以说，与鸡蛋相比,乌龟蛋是一种高蛋白,低脂肪,低糖,低胆固醇的营养保健佳品,具有更高的食用价值。他同时补充道，虽然乌龟蛋有这些好处，但像孕妇之类的特殊人群，还是谨慎食用较好，以免出现不良反应。另外，有些人病急乱投医，以为靠吃这个可以治病，其实乌龟蛋不可能抗癌。

龟蛋可用于泡酒

　　受精蛋不能吃 养殖户教你识别

　　一位蟒川镇养龟近20年的养殖户杨先生告诉记者，他早在2007年就开始卖乌龟蛋了，那时市场接受度并不高，自己只能是半卖半送，所以价格也并不高，这几年都已经认识到龟蛋的营养价值开始水涨船高。乌龟不像母鸡，它们的产蛋期主要集中在5月中旬到立秋这段。每只龟一年一般下一窝蛋，年纪越大产的蛋越多。品种不同下蛋的数量也不同。一窝蛋少的两三十只，多的可有上百只。

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