贵州从江香猪，是中国珍贵的微型地方猪种，仅产于贵州省从江县月亮山区。1980年被列入中国八大地方猪种之一；；, 1999年荣获“中国国际农业博览会名特优产品”称号，；。

从江香猪 是在独特的自然生态条件和地理环境中，通过当地少数发展民族特殊的饲养管理方式，经过长期的选种、选育而逐渐形成的优良地方微型猪种。后经过多个地方猪种的繁殖、培育，衍生出剑白香猪，巴马香猪等一系列微型猪种！

从江香猪 以体形矮小、肉质香嫩、基因纯合、富含微量元素、纯净无污染等独特优点而著称。并具有适应性好、抗病力强、饲养管理粗放等优点。

1977年被挖掘以来，先后有贵州农学院、广西牧科所、北京农业大学、东北农学院、江苏农学院等十多个单位的专家、学者深入产区考查研究，将香猪特点概括为“一小、二香、三纯、四净”四大特点。从江香猪作为贵州唯一选派猪种，参加了1992年9月在深圳召开的首届养猪行业交易会和1995年4月在青岛召开的第二届养猪行业交易会，掀开了养在深山人未识的面纱，名扬五湖，享誉四海。

1994年在北京召开的首届“中国小型猪学术研讨会”和1995年在贵阳召开的第二届“中国小型猪学术研讨会”上，从江香猪均是会议的热门话题。其品质和声誉都得到高度称赞和肯定，誉称从江香猪为“猪中珍品”。全国己有28个省（市）前来从江引种饲养，使从江香猪走出了苗乡侗寨，走到了大江南北、长城内外，香飘万里。

贵州从江小香猪 是微型猪种，具有瘦肉厚、纤维细、脂肪颗粒小、香味浓郁、早熟易繁，从江香猪适应性好,抗病力强,饲养管理粗放,易于饲养。且极少体重超过30公斤等特点，全世界唯中国独有。

【贵州从江香猪四大特点和三大功能】

1.高谷氨酸：从江香猪蛋白质中谷氨酸含量在17%以上，而谷氨酸的补脑健脑作用是早已为研究所证明。

2.高硒元素：研究表明从江香猪肉内含有较丰富的硒元素，而硒元素有防癌症、抗衰老、增强机体的免疫能力及延年益寿功效显著，被称为“生命奇效元素”。

3.低胆固醇：从江香猪胆固醇含量低，对喜欢肉食，但又需防止肥胖、防止高血脂、动脉硬化等心血管疾病的人有极好的保健作用。

4.小：指其体形矮小，早熟，二个月龄体重在6—9kg的小猪既可屠宰食用。

5.香：指其肉嫩味香，为高档食品优质原料，赠客珍品和治筵佳肴。其肉质细嫩，味带醇香，汤清甜，进口后齿颊留芳，回味深长，素有“一家煮肉四邻香”之美称。

6.纯：指其基因纯合，因近亲繁殖使其基因高度纯合，且接近人类基因，有极高的医用研究价值。

7.净：指其纯净无污染，从江香猪产地山清水秀，无任何工业污染，其饲养以放牧野食为主。

从江香猪产业化开发开始于1998年，集从江香猪生产、加工、销售为一体的企业，日益增多，企业科学技术为依托，开发生产出白条香猪、腊香猪、香猪火腿、香猪香肠、香猪腊肉、香猪肉脯等多个品种。丰富消费者的餐桌，满足消费者的消费需求。

 【 那些从江香猪美食】  

小香猪盐菜扣肉

泡蒜配烧椒香猪肠

酥皮香猪肉

铁锅黄焖香猪腩肉

腿汁扒香猪狮子头

香猪筒骨煮津白

黑糯米烤从江香猪全体

酸辣香猪杂

孜然香猪排骨

香猪脚煲萝卜

酱香猪肝

凉拌香猪肚

贵州真是一片神奇的土地，到底还有多少好吃的东西呢？

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