近日，深圳布吉海鲜市场5名水产老板因违法经营被批捕，极大震动了水产品市场商户。一时间，孔雀石绿成为布吉海鲜市场老板热议的话题，有的商户老板干脆关门“暂避风头”。据深圳特区报报道，从多个水产市场了解到，最近一周，周边城市往深圳送淡水鱼的车比以往明显少了。

　　

　　据了解，布吉海鲜市场是深圳最大的淡水鱼批发市场，仅做批发的大商户就有50多家，每天交易额都在20吨以上，占深圳市场份额60%以上。但是，自从该市场5名鱼老板被公安部门刑拘后，许多商户经营变得小心翼翼，布吉海鲜市场淡水鱼销量减了不少。“现在谁愿意卖孔雀石绿有毒鱼呀？谁想判刑坐牢啊？”一些商户如是说。

　　

　　有些商户也表示，政府部门不但要检测商户卖的问题鱼，同时要提高商户经营安全责任意识，通过各种科技措施帮忙商户一起抵制孔雀石绿鱼，这样商户才有积极性共同承担食品安全责任。

　　

　　水产养殖谈“孔”色变，到底这些残留从何而来？今天，宝典君来盘点孔雀石绿残留的N种可能。（注：残留指数反映普遍性，残留量反映含量高低）

　　

　　养殖过程用药残留

　　

　　残留指数：*　　

　　残留量：*****

　　

，但孔雀石绿作为染料，。渔药经营者可以不通过药物采购的渠道，很容易就从化工试剂流通的环节得到它，很多城市的化工产品销售点都有孔雀石绿销售。在对渔药店进行GSP认证之后，虽说可以比较有效地截断这一渠道，但养殖者还是可以通过其他渠道获得。

　　

　　而孔雀石绿一经使用，养殖动物终身残留。虽然在后期的养殖过程中添加维生素类和微量元素可以减少一些，但至今仍无法完全消除。

　　

　　不过，，也曾经有养殖场被检测出有药物残留，养殖户被判刑的案例，给养殖户带来一些警醒。所以，普通水产养殖品养殖过程中使用孔雀石绿的事件现在相对较少，但不能排除一些高档养殖品种因为利益驱使，养殖户仍在继续使用。

　　

　　苗种阶段残留

　　

　　残留指数：*****　　

　　残留量：****

　　

　　多数水产养殖品种的培苗池多为水泥底，对有机物分解能力差，池子小，密度大，水质极易恶化，即使通过排污换水加以调节，但也难以保证不受病害侵扰。在这种情况下，苗种阶段的病害也时有发生。为了保证存活率又节约成本，添加孔雀石绿进行防病治病几乎成了某些养殖者的一个习惯。

　　

　　此外，为避免苗种带有一些病原体，养殖场在苗种的运输过程中，也会进行鱼体消毒，以切断传染途径，预防鱼病发生。虽然常用的消毒药物有很多种，但有些人往往还是会对孔雀石绿情有独钟。

　　

　　苗种阶段使用孔雀石绿几乎成为行业内的一个潜规则。在苗期使用过孔雀石绿的养殖品种，如果在养殖过程中进排水量又不足够的话，整个违禁药物代谢过程相对较慢，所以被检测到药残含量也相对较高。这也是为什么养殖户在养殖过程中并没有使用孔雀石绿，却被检测到有药物残留的原因。

　　

　　养殖环境残留

　　

　　残留指数：*****　　

　　残留量：**

　　

　　由于未被列为禁药之前，孔雀石绿曾被大力推广使用，其物质属性稳定，代谢周期缓慢，一般鱼塘多年难以消除，淡水鱼沾染微量孔雀石绿在所难免。有些养殖品种可以通过皮肤吸收而最终导致被检测有孔雀石绿残留。

　　

　　这种药残的可能性较大，，使用较为普遍，所以现在养殖环境中残留有孔雀石绿的普遍性大，尽管残留量微小，但短期内无法消除。

　　

　　水体环境污染残留

　　

　　残留指数：***　　

　　残留量：***

　　

　　在一些工业密集的养殖区域，很多地方化工污染严重，孔雀石绿作为常用染料出现在这些地区的水体中，用这些水体养殖的水产品，也有可能出现孔雀石绿残留。

　　

　　这种污染途径虽说是区域性的，普遍性不高，但也是最难消除和解决的。

　　

　　饵料鱼污染导致残留

　　

　　残留指数：**　　

　　残留量：***

　　

　　有些养殖品种食用活鲜或者是冰鲜的饵料鱼，这些饵料鱼多在工业密集的区域养殖，在养殖过程中水体可能已被孔雀石绿污染，而导致鱼体有孔雀石绿残留。

　　

　　但这仅是个别养殖品种可能发生的，而随着饲料工业的发展，越来越多的养殖品种也使用人工配合饲料投喂，残留的问题或将逐渐得以消除。

　　

　　流通过程残留

　　

　　残留指数：**　　

　　残留量：*****

　　

　　有些鲜活养殖水产品运输过程中，特别是在长途运输过程中，密度很高，由于水温等条件难以控制，极易导致细菌感染，影响存活率。流通商为了提高水产品的存活率、保鲜等，有意无意地添加亦非鲜见。在运输过程中为了防止受伤鱼体感染，也有人为添加孔雀石绿的可能。而这个过程时间较短，药物来不及被降解，所以被检测到残留的可能性更大。

　　

，流通过程添加违禁药品是最容易被追溯到的，谁也不愿意去冒这个险，而且也有其他的一些可替代品来使用，所以，普遍性也逐渐减小。

　　

　　暂养过程残留

　　

　　残留指数：**　　

　　残留量：*****

　　

　　与流通过程相同，在暂养过程中，销售商为了提高水产品的存活率和保鲜，可能也会添加孔雀石绿，但同样也不够时间排泄降解，所以也会被检测到。

　　

，敢顶风作案的人也会越来越少。正如有些销售商所讲，谁也不愿意因为这个而被抓去坐牢。（《农财宝典》综合报道）

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