今年夏天，小龙虾的热度似乎赶超了天气，数据显示,小龙虾已成为中国餐饮市场销售规模最大的单品，堪称“国民夜宵”；二个月前落幕的江苏盱眙龙虾节，3万多人一夜之间吃掉了35吨小龙虾；海外媒体报道，中国的小龙虾饮食店已达1.7万多家，是肯德基中国门店数量的3倍，超过麦当劳门店的数量……
据了解，目前我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨，已成为世界最大的小龙虾生产国。
小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省，小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。
一基本情况：
南京的小龙虾消费旺季一般从每年的5月初开始，9月份逐渐退出市场。
我区市场监测数据：
监测人员来到了辖区内的各大农贸市场，对小龙虾价格、销量情况进行讯问了解。据了解得知，今年小龙虾供货量本来就少，市场需求又大，几乎可以说是“一虾难求”，去得稍晚一些，小龙虾就没有了。一位摊主告诉监测人员，七月底龙虾季已进入尾声，他在月头就撤柜了，而且现在小龙虾价格较高，拿到菜场卖，买的人很少，另外，天气这么热，龙虾死亡率高，赚的钱有时还不够赔的。还有摊主，冒着高温仍在销售，并告诉监测人员，今年涨价的都是个头小的龙虾，个头大的倒没怎么大涨。往年小点的龙虾，最便宜13元一斤，今年到后来价格都超过20元了，往年20元左右的龙虾，今年都涨到了30多元一斤。调查一圈下来，监测人员得到的结论是：今年小龙虾“量少价高”。
小龙虾市场调查情况表（科巷农贸市场）：
小龙虾市场调查情况表（海福巷农贸市场）：
小龙虾市场调查情况表（大明花园农贸市场）：
二原因分析：
正常来说，小龙虾的销售旺季是在五月到九月。导致今年市场上小龙虾产量减少、价格上涨的主要原因是：
一、前不久南方主产小龙虾的省份湖南、湖北遭受暴雨袭击，水位猛涨，生长在稻田里的小龙虾都被大水冲走。而随后持续高水位的生态环境又使养殖户无法立即投入生产，即便是养殖户马上购买虾苗开始养虾，待到成虾至少还需要4个半月时间，所以目前只能吃到江苏、安徽等地的小龙虾，而江苏、安徽等地产量偏少，所以导致市面上小龙虾的价格上涨。
二、再加上入伏之后，小龙虾进入‘息伏’，各地气温较高，昼夜温差不大，闷热天气下不利于小龙虾生长，也更难以捕捞，导致捕捞量明显下降，供应量上不来，价格自然也水涨船高。
三、近两年，即使你算不上美食家，只要刷朋友圈、爱网购、看微博，都会注意到小龙虾的存在：电商购物节纷纷推广口味多样的熟制小龙虾；网上有博主发视频，教你如何学做麻辣小龙虾；一打开外卖APP，就弹出小龙虾外卖专场。小龙虾攀上互联网，通过快递、外卖等便捷方式，大大刺激了人们对小龙虾的需求量。
四、周黑鸭、海底捞、必胜客也加入了小龙虾大军。今年5月5日，周黑鸭在武汉的新品发布会上推出了自己的小龙虾品牌——“聚一虾”，宣布进军小龙虾市场。另一边，海底捞系的首个投资项目，也将橄榄枝抛给了以小龙虾饭为切入点进入快餐市场的海盗虾饭，使得小龙虾的需求量不断攀升，继而供不应求。
建议：尽管目前小龙虾市场需求仍有缺口，但随着近几年行情火爆,越来越多的地区鼓励养殖，小龙虾市场需求可能很快遭遇饱和。如果不予以引导节制，小龙虾过剩也可能像粮食、蔬菜等农产品一样导致“虾贱伤农”。激烈的市场竞争之下，价格战、以次充好等竞争行为如果无法有效防范，小龙虾也有可能遭遇“市场地震”。监测人员了解发现,许多人对洗虾粉、“龙虾病”等事件仍记忆犹新。七八年前，正是这些状况导致小龙虾销售遭遇挫折。如何完善制度标准,规范行业市场的发展,是“小龙虾热”之后，相关各方必须应该正视的问题。
END
来源：秦淮物价局
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